Додайте це у фарш — і котлети вийдуть соковитими та ароматними

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Іноді для соковитих котлет не потрібні ні вершкове масло, ні жирні вершки, ні якісь незвичайні інгредієнти. Секрет може бути набагато простішим.

Як пише британське видання BBC Good Food, достатньо додати у звичний фарш один продукт, який майже завжди є на кухні. Він зробить м’ясо м’якшим та соковитішим.

Що додати у фарш до котлет для соковитості

Читайте також: Забудьте про звичайну яєчню: ці інгредієнти перетворять її на ресторанний сніданок

Йдеться про звичайнісіньку цибулю. На 500 г м’ясного фаршу достатньо приблизно однієї невеликої цибулини. Краще не просто нарізати кубиками, а натерти на дрібній тертці або подрібнити у блендері. В результаті вийде соковита цибульна маса, яка рівномірно розподілиться у фарші та віддасть м’ясу вологу та аромат. Якщо хочеться особливо ніжної текстури, цибулю можна злегка обсмажити до м’якості, остудити й потім додати у фарш.

Ще один перевірений прийом – додати шматочок білого хліба, розмоченого у молоці чи воді. Він утримує вологу всередині м’ясної маси, тому котлети після смаження залишаються м’якими. Хліб краще попередньо добре розім’яти, а зайву рідину не віджимати.

Не варто забувати й про спеції. Чорний перець, невелика кількість часнику, паприка або свіжа зелень зроблять смак більш виразним. Раніше ми писали, як приготувати смачні котлети по-італійськи.