Мед затвердів у банці. Як зробити його рідким без кип'ятіння

Умови зберігання впливають на те, як швидко утворюються кристали

Мед у банці став зернистим – невже зіпсувався? Кристалізація – природний процес. Щоб мед знову став текучим, підігрійте його на теплій водяній бані, помішуючи. Температура не має перевищувати 45 °C.

Читайте також: Запах підкаже, що горіхи зіпсувалися: скільки зберігаються волоські горіхи вдома

Ask Extension пояснює: самі кристали не свідчать про псування меду, наявність домішок, його вік чи якість. Мед – це перенасичений розчин цукрів, у якому глюкоза природно утворює кристали.

У пам’ятці на сайті Southern Cross University зазначають, що за високого вмісту глюкози мед кристалізується швидше. Частинки пилку й воску стають осередками утворення кристалів. Щоб їх розчинити, зніміть із банки кришку й поставте банку в каструлю з теплою водою. Не допускайте, щоб вода потрапила всередину, і помішуйте мед, доки кристали не розчиняться.

Вимірюйте термометром температуру самого меду. Не нагрівайте його на прямому джерелі тепла чи відкритому вогні, не кип’ятіть і не ставте в мікрохвильовку. Надмірне нагрівання погіршує колір, аромат, смак і якість меду.

Коли мед знову стане рідким, зберігайте його в закритій банці за кімнатної температури – рекомендовано 18–24 °C. У холодильнику мед кристалізується швидше.

Як повідомляв "Телеграф", очищені волоські горіхи радять зберігати в холоді: у холодильнику – якщо плануєте використати їх найближчим часом, у морозильній камері – для тривалого зберігання.