Яйца в Украине дорожают: стоит ли бежать в магазин и делать запас прямо сейчас

За год яйца подорожали на 50%, а эксперты прогнозируют рост до 70 грн за десяток.

За последний год яйца подорожали вдвое, а некоторые эксперты предупреждают о возможном росте еще на 10% к концу осени из-за блэкаутов. Десяток яиц категории С1, который в прошлом году стоил 38-40 гривен на птицефабриках, сегодня продается за 50, а в магазинах цена уже приближается к 70 гривен. Действительно ли стоит готовиться к новому ценовому шоку или это очередная волна паники без реальных оснований?

"Телеграф" выяснил у производителей яичной продукции, какие факторы действительно влияют на ценообразование, почему сезонность играет ключевую роль и стоит ли украинцам скупать яйца впрок перед зимними праздниками.

Цены выросли вдвое: показывает статистика

Цифры говорят сами за себя — стоимость яиц с сентября 2024 по сентябрь 2025 года выросла на 50,9%. Если год назад оптовая цена птицефабрик составляла 38-40 гривен за десяток, то сейчас она поднялась до 49-50 гривен. В крупных торговых сетях небрендированные поштучно яйца стоят 5,21 гривны за штуку, то есть уже более 52 гривны за десяток.

Сергей Карпенко, исполнительный директор ассоциации "Союз птицеводов Украины", в комментарии "Телеграфу" объяснил динамику последних месяцев: "Сейчас, в принципе, сезонные факторы влияют, потому что у нас всегда, если вы знаете, в связи с тем, что половина производства находится в частном секторе, это влияет на ценовую ситуацию на промысловые яйца, и, соответственно, в осенне-зимний период цены на промысловое яйцо всегда растут".

По словам эксперта, цена поднялась где-то на 20% по сравнению с началом сентября. Однако последние две недели наблюдается определенная стабилизация — резких скачков нет, и продукт держится примерно на одном уровне.

Три главные причины подорожания

• Первый фактор – сезонность производства. Летом частные хозяйства обеспечивают значительную часть рынка своей продукцией, что снижает спрос на промышленные яйца. С наступлением осени домашние куры перестают активно нестись из-за сокращения светового дня и похолодания. Люди вынуждены покупать яйца в магазинах, а рост спроса автоматически подталкивает цены вверх.
• Второй фактор – резкое подорожание кормов. Дмитрий Мухин, менеджер по продажам ООО "Птичье подворье", в комментарии "Телеграфу" рассказал о масштабах проблемы: "В этом году пшеница и зерновые культуры — они очень-очень подорожали. Почти где-то в два раза. Где-то, условно, год-полтора-два тонны пшеницы стоила 4000 гривен, то сейчас. По словам Сергея Карпенко, корма составляют 60-65% себестоимости производства яиц, поэтому их удорожание неизбежно отражается на конечной цене продукта.
• Третий фактор – экспортные возможности. Если украинские производители активно продают яйца в Европу, то на внутреннем рынке может возникнуть дефицит, что приводит к росту стоимости. Впрочем, сейчас экспорт не создает критическую ситуацию, поскольку производство яиц в Украине уже возобновилось до довоенных объемов.

Блэкауты: сколько стоит свет от генератора

Отключения электроэнергии действительно повышают себестоимость производства, но не столь драматично, как можно подумать. Большинство крупных птицефабрик успели установить мощные промышленные генераторы после масштабных обстрелов предыдущих лет.

Сергей Карпенко объяснил, насколько дороже обходится автономное электроснабжение: "Стоимость того, что мы поддерживаем свои произведенные электроэнергии, она где-то процентов на 40 выше, чем та, что мы покупаем на рынке". Однако эксперт подчеркивает, что электроэнергия — не самая большая статья расходов, главные деньги уходят на корма.

Дмитрий Мухин добавил важную деталь: "Каждое хозяйство, как и адаптировалось, смогло поставить себе генераторы или солнечные панели, или другие какие-то источники света, это больше и каждый рассматривает свои как свои как инвестиции, и добавлять ли эту стоимость в яйца — это каждый принимает уже, каждое предприятие само". То есть, не все производители переводят затраты на генерацию непосредственно на потребителей.

Критическая проблема заключается не столько в стоимости дизеля для генераторов, сколько в рисках для поголовья. Сергей Карпенко предупредил: "Бывают моменты, когда есть сбои у этих генераторов, и птица 15 минут побыла без света, она просто может задохнуться. Это огромные потери".

Секретные надбавки: почему яйца в коробке дороже на 24%

Один из самых больших сюрпризов для потребителей — разница в цене между нефасованными и фасованными яйцами той же категории. Оказывается, торговые сети используют разные схемы надбавок, о которых покупатели даже не догадываются.

Сергей Карпенко раскрыл механизм ценообразования: "Наценка опять же на С1 категорию — это 10 процентов. Но это опять же голое яйцо, без упаковки, без коробочки, без лоточка". Для нефасованных яиц категории С1 государство установило ограничение – надбавка не может превышать 10%. Это социальная мера, которая должна сдерживать рост цен на базовые продукты.

Однако с фасованными яйцами ситуация совсем другая. "На мелкоштучное, чтобы вы понимали, там бонусы сетей, а это так называется, могут быть 20-24 процентов", — пояснил эксперт. Это означает, что те же яйца С1, просто уложенные в картонную коробку, могут стоить почти на четверть дороже.

По словам Сергея Карпенко, "разница между яйцами по качеству, что там не фасованные, и фасованные, абсолютно нет. Это одно и то же. Это разная упаковка и все". Сети закладывают высокие бонусы за фасованную продукцию как дополнительную маржу, но потребитель платит за то же качество гораздо больше.

Прогнозы к праздникам: достигнет ли цена 70 гривен

Эксперты дают разные прогнозы по стоимости яиц в ближайшие месяцы, но сходятся в одном — резких скачков ожидать не стоит. Дмитрий Мухин предполагает, что "возможно, они будут стоить где-то до 70 гривен за десяток" до Нового года. Однако он подчеркивает, что это его личное мнение, ведь рынок очень динамичен.

Сергей Карпенко осторожнее в прогнозах: "Колеббания могут быть как и 10% плюс, так и 10% минус. Рынок сегодня такой, завтра он такой. Нет здесь ничего такого прогнозируемого, особенно по яйцам". По его словам, последние две недели цена стабилизировалась и резко не растет, что свидетельствует об определенном балансе на рынке.

Интересный факт о праздничном периоде: вопреки ожиданиям потребителей, перед большими праздниками цены на яйца часто падают, а не растут.

Эксперт также отметил, что после Нового года традиционно происходит падение цен из-за резкого снижения потребления. "Никто особо планов по продажам, их большим повышениям, не планирует", — подытожил он, намекая на сложную экономическую ситуацию в стране.

Падение потребления против роста производства

Парадокс нынешней ситуации заключается в том, что производство яиц возобновилось до довоенного уровня, а потребляющее эту продукцию население значительно уменьшилось. За первые восемь месяцев 2025 года в Украине произведено 7,9 миллиарда куриных яиц — около половины агропредприятий, остальные домашние хозяйства.

Сергей Карпенко обратил внимание на этот дисбаланс: "Производство яиц уже возобновилось до военных периодов. Того количества населения нет, которое потребляло до войны эту продукцию. А производство возобновилось". Это означает, что на рынке существует избыточное предложение, которое должно сдерживать резкий рост цен.

Кроме того, платежеспособность украинцев остается низкой. "Население уменьшается, его платежеспособность тоже существенно не растет, напротив, люди пересматривают свои потребительские предпочтения", — констатировал эксперт. Производители понимают: если поднимут цены слишком высоко, потребитель просто не будет покупать продукцию в таких объемах.

Стоит ли делать запасы: советы экспертов

Главный вопрос, который волнует многих украинцев, стоит ли сейчас закупаться яйцами на несколько недель вперед? Дмитрий Мухин дает взвешенный ответ:

Однако эксперт предупреждает о рисках. "Если будут выключать свет и холодильник будет не работать, это тоже может повлиять на срок годности", — отметил Дмитрий Мухин. То есть запасаться на месяцы вперед точно не стоит, особенно в условиях блэкаутов.

Кроме того, есть риск купить яйца, которые уже пролежали на складе неделю-две. "Вы можете их купить, а если они лежали где-то, ну, в теплом складе, то это уже немного повлияет", — предупредил менеджер по продажам.

Сергей Карпенко советует просто следить за текущими ценами и покупать яйца при необходимости: "Последние 2 месяца мы наблюдаем стабильность на рынке". Эксперт не видит предпосылок для резкого скачка цен в ближайшие месяцы, поэтому паника вокруг запасов необоснованна.

Самая умная стратегия — еженедельно покупать яйца небольшими партиями, выбирая нефасованную продукцию категории С1 в крупных сетях, где действует государственное ограничение надбавки в 10%. Это позволит сэкономить до четверти стоимости по сравнению с фасованными яйцами и избежать рисков порчи продукта из-за длительного хранения в условиях нестабильного электроснабжения.