Яйця в Україні дорожчають: чи варто бігти в магазин і робити запас прямо зараз

За останній рік яйця подорожчали вдвічі, а деякі експерти попереджають про можливе зростання ще на 10% до кінця осені через блекаути. Десяток яєць категорії С1, який торік коштував 38-40 гривень на птахофабриках, сьогодні продають за 50, а в магазинах ціна вже наближається до 70 гривень. Чи справді варто готуватися до нового цінового шоку, чи це чергова хвиля паніки без реальних підстав?

"Телеграф" з'ясував у виробників яєчної продукції, які фактори насправді впливають на ціноутворення, чому сезонність грає ключову роль і чи варто українцям скуповувати яйця про запас перед зимовими святами.

Ціни зросли вдвічі: що показує статистика

Цифри говорять самі за себе — вартість яєць з вересня 2024-го до вересня 2025 року зросла на 50,9%. Якщо рік тому оптова ціна з птахофабрик становила 38-40 гривень за десяток, то зараз вона піднялася до 49-50 гривень. У великих торговельних мережах небрендовані яйця, які продаються поштучно, коштують 5,21 гривні за штуку, тобто вже понад 52 гривні за десяток.

Сергій Карпенко, виконавчий директор асоціації "Союз птахівників України", у коментарі "Телеграфу" пояснив динаміку останніх місяців: "Зараз, в принципі, сезонні чинники впливають, тому що у нас завжди, якщо ви знаєте, у зв'язку з тим, що половина виробництва знаходиться в приватному секторі, це впливає на цінову ситуацію на промислові яйця, і, відповідно, в осінньо-зимовий період ціни на промислове яйце завжди ростуть".

За словами експерта, ціна піднялася десь на 20% порівняно з початком вересня. Проте останні два тижні спостерігається певна стабілізація — різких стрибків немає, і продукт тримається приблизно на одному рівні.

Три головні причини подорожчання

• Перший фактор — сезонність виробництва. Влітку приватні господарства забезпечують значну частину ринку своєю продукцією, що знижує попит на промислові яйця. З настанням осені домашні кури перестають активно нестися через скорочення світлового дня та похолодання. Люди змушені купувати яйця в магазинах, а зростання попиту автоматично підштовхує ціни вгору.
• Другий фактор — різке подорожчання кормів. Дмитро Мухін, менеджер з продажу ТОВ "Пташине подвір'я", у коментарі "Телеграфу" розповів про масштаби проблеми: "В цьому році пшениця і зернові культури — вони дуже-дуже подорожчали. Майже десь в два рази. Десь, умовно, рік-півтора-два тонна пшениці коштувала 4000 гривень, то зараз 8-10". За словами Сергія Карпенка, корми складають 60-65% собівартості виробництва яєць, тому їхнє подорожчання неминуче відбивається на кінцевій ціні продукту.
• Третій фактор — експортні можливості. Якщо українські виробники активно продають яйця до Європи, на внутрішньому ринку може виникнути дефіцит, що призводить до зростання вартості. Втім, зараз експорт не створює критичної ситуації, оскільки виробництво яєць в Україні вже відновилося до довоєнних обсягів.

Блекаути: скільки коштує світло від генератора

Відключення електроенергії справді підвищують собівартість виробництва, але не настільки драматично, як можна подумати. Більшість великих птахофабрик встигли встановити потужні промислові генератори ще після масштабних обстрілів попередніх років.

Сергій Карпенко пояснив, наскільки дорожче обходиться автономне електропостачання: "Вартість того, що ми підтримуємо свої вироблені електроенергії, вона десь відсотків на 40 вища, ніж та, що ми купуємо на ринку". Проте експерт наголошує, що електроенергія — не найбільша стаття витрат, головні гроші йдуть на корми.

Дмитро Мухін додав важливу деталь: "Кожне господарство, як і адаптувалось, змогло поставити собі генератори або сонячні панелі, або інші якісь джерела світла, то це більше й кожен розглядає свої як свої як інвестиції, і чи додавати цю вартість на яйця — це кожен приймає вже, кожне підприємство само". Тобто не всі виробники перекладають витрати на генерацію безпосередньо на споживачів.

Критична проблема полягає не стільки у вартості дизелю для генераторів, скільки у ризиках для поголів'я. Сергій Карпенко попередив: "Бувають моменти, коли є збої у цих генераторів, і птиця 15 хвилин побула без світла, вона просто може задихнутися. Це величезні втрати".

Секретні надбавки: чому яйця в коробці дорожчі на 24%

Один із найбільших сюрпризів для споживачів — різниця в ціні між нефасованими та фасованими яйцями тієї самої категорії. Виявляється, торговельні мережі використовують різні схеми надбавок, про які покупці навіть не здогадуються.

Сергій Карпенко розкрив механізм ціноутворення: "Націнка, знову ж таки, на С1 категорія — це 10 відсотків. Але це, знову ж таки, голе яйце, без упаковки, без коробочки, без лоточка". Для нефасованих яєць категорії С1 держава встановила обмеження — надбавка не може перевищувати 10%. Це соціальний захід, який має стримувати зростання цін на базові продукти.

Проте з фасованими яйцями ситуація зовсім інша. "На дрібноштучне, щоб ви розуміли, там бонуси мереж, а, це так називається, можуть бути 20-24 відсотків", — пояснив експерт. Це означає, що ті самі яйця С1, просто покладені в картонну коробку, можуть коштувати майже на чверть дорожче.

За словами Сергія Карпенка, "різниця між яйцями по якості, що там не фасовані, і фасовані абсолютно немає. Це одне і те саме. Це різна упаковка і все". Мережі закладають високі бонуси за фасовану продукцію як додаткову маржу, але споживач платить за ту саму якість значно більше.

Прогнози до свят: чи досягне ціна 70 гривень

Експерти дають різні прогнози щодо вартості яєць найближчими місяцями, але сходяться в одному — різких стрибків очікувати не варто. Дмитро Мухін припускає, що "можливо, вони будуть коштувати десь по до 70 гривень за десяток" до Нового року. Проте він підкреслює, що це його особиста думка, адже ринок дуже динамічний.

Сергій Карпенко більш обережний у прогнозах: "Коливання може як і бути 10% плюс, так і 10% мінус. Тобто це ринок сьогодні такий, завтра він такий. Тобто немає тут нічого такого прогнозованого, особливо по яйцях". За його словами, останні два тижні ціна стабілізувалася і різко не зростає, що свідчить про певний баланс на ринку.

Цікавий факт про святковий період: всупереч очікуванням споживачів, перед великими святами ціни на яйця часто падають, а не ростуть.

Експерт також зазначив, що після Нового року традиційно відбувається падіння цін через різке зниження споживання. "Ніхто особливо планів по продажам великим підвищенням не планує", — підсумував він, натякаючи на складну економічну ситуацію в країні.

Падіння споживання проти зростання виробництва

Парадокс нинішньої ситуації полягає в тому, що виробництво яєць відновилося до довоєнного рівня, а населення, яке споживає цю продукцію, значно зменшилося. За перші вісім місяців 2025 року в Україні вироблено 7,9 мільярда курячих яєць — близько половини агропідприємствами, решту домашніми господарствами.

Сергій Карпенко звернув увагу на цей дисбаланс: "Виробництво яєць воно вже відновилося до воєнних періодів. Тієї кількості населення немає, яке споживало до війни цю продукцію. А виробництво відновилося". Це означає, що на ринку існує надлишкова пропозиція, яка має стримувати різке зростання цін.

Крім того, платоспроможність українців залишається низькою. "Населення зменшується, його платіжоспроможність теж суттєво не зростає, навпаки, люди переглядають свої споживчі уподобання", — констатував експерт. Виробники розуміють: якщо піднімуть ціни занадто високо, споживач просто не купуватиме продукцію в таких обсягах.

Чи варто робити запаси: поради експертів

Головне питання, яке хвилює багатьох українців — чи варто зараз закуповуватися яйцями на кілька тижнів вперед? Дмитро Мухін дає зважену відповідь:

Проте експерт попереджає про ризики. "Якщо будуть вимикати світло і холодильник буде не працювати, це теж може вплинути на термін придатності", — зазначив Дмитро Мухін. Тобто запасатися на місяці вперед точно не варто, особливо в умовах блекаутів.

Крім того, є ризик купити яйця, які вже пролежали на складі тиждень-два. "Ви можете їх купити, а якщо вони лежали десь, ну, в теплому складі, то це вже трошки вплине", — попередив менеджер з продажу.

Сергій Карпенко радить просто стежити за поточними цінами та купувати яйця за потребою: "Останні 2 місяці ми спостерігаємо стабільність на ринку". Експерт не бачить передумов для різкого стрибка цін у найближчі місяці, тому паніка навколо запасів є необґрунтованою.

Найрозумніша стратегія — купувати яйця невеликими партіями щотижня, обираючи нефасовану продукцію категорії С1 у великих мережах, де діє державне обмеження надбавки в 10%. Це дозволить заощадити до чверті вартості порівняно з фасованими яйцями та уникнути ризиків псування продукту через тривале зберігання в умовах нестабільного електропостачання.