Эмалированные кружки: почему они остаются неотъемлемой частью нашей кухни

Какие виды пищи лучше всего хранить в эмалированной посуде?

Эмалированная посуда возвращается на наши кухни и постепенно вытесняет современные материалы. Ее яркие цвета и необычный дизайн отталкивают, но практические свойства делают ее полезной в повседневной жизни.

Такие предметы до сих пор вытесняют все современное, и спустя годы их все равно можно встретить в наших кухнях, что вызывает чувство ностальгии. Ими могут быть кружки, бидоны, тазы и тому подобное.

Чем привлекает эмалированная посуда, которую многие еще не выбросили

Преимущества

• Универсальность: подходит для приготовления, маринования, соления и хранения пищи, можно ставить на плиты и использовать в духовке;
• Простой уход: моется вручную или в посудомоечной машине; при пригорании замачивают в растворе соли или соды;
• Не изменяет вкус и запах пищи: эмаль инертна, не взаимодействует с продуктами и они дольше сохраняют полезные вещества;
• Устойчивость к высоким температурам: подходит для открытого огня;
• Долговечность: служит 10–15 лет при правильном уходе;
• Недорого стоит.

Недостатки

• Хрупкость: нельзя бросать, ударять или чистить металлическими щетками;
• Подвержен коррозии, несмотря на надпись "нержавеющая сталь";
• Чувствительность к перепадам температур: нельзя наливать кипяток в холодную кастрюлю или ледяную воду в горячую;
• Не подходит для замораживания: лучше пластик или металл;
• Медленно и неравномерно прогревается: вода закипает дольше, а пища прогревается неравномерно и может подгорать;
• Ограниченная теплопроводность.

Поэтому эмалированная посуда не теряет популярности, так как сочетает в себе практичность и надежность. Она устойчива к высоким температурам, безопасна для продуктов и подходит для различных видов приготовления и хранения пищи.

А откуда к нам пришла эмалированная посуда

Происхождение эмалированной посуды до сих пор вызывает споры. Археологи находят в Греции, на Кипре и Крите фрагменты 1200 года до н.э., которые могли принадлежать предметам с эмалью. В 800 году до н.э. кубанские ювелиры применяли бело-синюю эмаль в золотых изделиях. После 500 года н.э. покрытие эмалью стало популярным в Византии для изготовления скипетров, драгоценностей и посуды. В 600 году н.э. технологию усовершенствовали китайские и японские мастера, но широкое применение в Китае началось только в XIV веке.

Массовое распространение эмалированной посуды началось в США в 1799 году со стальных кастрюль доктора Хинклинга. В 1839 году Кларк запустил линию эмалированной кухонной посуды для широкого потребителя. Изделия были легкими, дешевыми, не окислялись и имели привлекательный вид. К концу XIX века эмалированная посуда стала популярной во всем мире и использовалась как для приготовления, так и для хранения пищи.

Современные кастрюли делают из алюминия, чугуна или металлических сплавов и покрывают стеклоэмалью. Она защищает металл от ржавчины и пользователей от вредных веществ.

Напомним, ранее "Телеграф" писал о том, почему эти корзины из СССР до сих пор многие не выбросили.