Есть несколько правил: эксперт рассказал, как выбрать качественное мясо к праздничному столу

В праздничные дни Украину может наводнить поток дешевого мяса. Но покупать его может быть опасно, поскольку некоторые дельцы будут пытаться продать мясо больных животных.

Хотя в Украине действуют механизмы контроля, наибольшей опасностью все еще является мясо инфицированных АЧС животных. Об этом в эксклюзивном комментарии "Телеграфу" рассказал частный заготовитель мяса из Киевской области Александр.

Подробнее читайте в материале "Телеграфа": Сколько будет стоить свинина перед Новым годом (инфографика)

Как не купить мясо больного животного

По словам эксперта, сейчас самая большая опасность — купить продукцию от животных, инфицированных африканской чумой свиней (АЧС). Этот вирус не слишком опасен для людей, но такое мясо имеет специфический запах. Признаки некачественного мяса:

• Специфический неприятный запах;
• При варке выделяет резкий аромат;
• Цвет может быть нетипичным.

Также Александр рассказал о системе контроля. После убоя необходимо поехать на базар за ветеринарной справкой. Там на партии мяса делают клеймение и ветеринарные анализы на заболевания. Если выявляют заболевание, мясо отправляют на утилизацию или тушенку.

"Нет такого бардака, как когда-то был, торговали кто чем попало", — говорит Александр.

Где лучше покупать мясо

Эксперт рекомендует всегда обращать внимание на наличие ветеринарной документации. На базарах производится обязательное клеймение, а в супермаркетах выдают сертификаты качества.

По его словам, это все проверяется очень досконально. Следует помнить главное правило – если цена слишком низкая, это может быть признаком проблемной продукции.

Что такое АЧС

Африканская чума свиней (АЧС) – инфекционная вирусная болезнь домашних и диких свиней. Следует знать, что:

• африканская чума не угрожает людям, болеют только свиньи;
• смертность свиней может достигать 100%;
• вылечить АЧС невозможно – вакцины и лекарств нет. Поэтому единственный метод борьбы с заболеванием – умерщвлять и сжигать больных свиней, чтобы не допустить распространения вируса;
• при вспышке АЧС все поголовье свиней в радиусе 3 км под угрозой уничтожения;
• признаки заболевания проявляются у свиней через 3-12 суток после заражения;

Вирус болезни может сохраняться:

• в замороженном мясе (-20 ° C) — бесконечно;
• в копченой колбасе и мясопродуктах – в течение 5 месяцев и более;
• в солонине — до года;
• вирус убивает термическую обработку продолжительностью не менее часа при 50 °C.

В Украине заболевание преимущественно поражает частные хозяйства и небольшие фермы. Основная причина – владельцы свиней игнорируют простые, однако обязательные правила недопущения заболевания.

Ранее "Телеграф" рассказывал, какой продукт советуют закупать перед Рождеством и Новым годом.