Под видом дорогого "Матиаса" вам продают обычную сельдь: как отличить

Более дешевый продукт часто "маскируют" с помощью "химии"

В недобросовестных супермаркетах под видом матиаса клиентам могут продавать обычную сельдь. К счастью, у деликатеса есть свои "особые приметы", по которым его можно с легкостью опознать.

Об этом в комментарии "Телеграфу" рассказала заведующая кафедрой товароведения и фармации Государственного торгово-экономического университета Елена Сидоренко. По её словам, подмена более дорогого матиаса на обычную селедку — ситуация нередкая.

"Я очень часто наблюдала, как в каком-нибудь отдаленном магазине или даже в обычном супермаркете вместо настоящей рыбы матиас продается обычная сельдь, но под названием "Матиас", — отметила эксперт.

Как отличить настоящий Матиас

Название на этикетке: по словам Сидоренко, порой слово "Матиас" берут в кавычки или используют как маркетинговое наименование для обычной рыбы.

Состав: если в составе указаны усилители вкуса (например, глутамат натрия), консерванты (бензоат натрия) или специальные созреватели/ферменты — вероятнее всего, перед вами не матиас, а обычная сельдь, обработанная химией.

"Если вы видите на этикетке "сельдь пряло-соленая", а далее в составе идут глутамат натрия, бензоат и ферменты — это уже не про матиас. Это сельдь "под Матиас", и такую продукцию можно однозначно рассматривать как своеобразную фальсификацию", — отметила эксперт.

Справка: матиас — это тоже сельдь, но молодая, выловленная до начала нереста. Именно этот фактор и определяет ее особенности. Молодая рыба содержит больше жира, имеет значительно более нежную текстуру и мягкий вкус.

Напомним, ранее "Телеграф" писал о том, откуда и как в Украину привозят нежный матиас.