Під виглядом дорогого "Матіаса" вам продають звичайний оселедець: як відрізнити

У недобросовісних супермаркетах під виглядом матіаса клієнтам можуть продавати звичайний оселедець. На щастя, делікатес має свої "особливі прикмети", за якими його можна з легкістю впізнати.

Про це у коментарі "Телеграфу" розповіла завідувачка кафедри товарознавства та фармації Державного торговельно-економічного університету Олена Сидоренко. За її словами, підміна дорожчого матіаса на звичайний оселедець — ситуація непоодинока.

"Я дуже часто спостерігала, як у якомусь віддаленому магазині або навіть у звичайному супермаркеті замість справжньої риби матіас продається звичайний оселедець, але під назвою "Матіас", — зазначила експертка.

Як відрізнити справжній Матіас

Назва на етикетці: за словами Сидоренко, часом слово "Матіас" беруть у лапки або використовують як маркетингове найменування для звичайної риби.

Склад: якщо у складі вказані підсилювачі смаку (наприклад, глутамат натрію), консерванти (бензоат натрію) або спеціальні дозрівачі/ферменти, найімовірніше, перед вами не маттіас, а звичайний оселедець, оброблений хімією.

"Якщо ви бачите на етикетці "оселедець пряно-солоний", а далі у складі йдуть глутамат натрію, бензоат і ферменти — це вже не про матіас. Це оселедець "під Матіас", і таку продукцію можна однозначно розглядати як своєрідну фальсифікацію", — зазначила експертка.

Довідка: матіас — це також оселедець, але молодий, виловлений до початку нересту. Саме цей чинник визначає його особливості. Молода риба містить більше жиру, має значно ніжнішу текстуру та м’який смак.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" писав про те, звідки та як до України привозять ніжний матіас.