Когда совсем не хочется готовить: рецепт легкого и сытного супа, который спасет в жару

Смешали огурцы с йогуртом — и готово

В жаркие дни не очень хочется видеть на столе горячие супы, поэтому их можно заменять освежающими холодными блюдами. Одно из таких — традиционный болгарский суп из огурцов и йогурта таратор. Он хорошо утоляет голод, но при этом остается легким. Таратор немного напоминает окрошку, но готовится значительно быстрее, из меньшего количества ингредиентов и практически без использования плиты.

Это блюдо особенно выручает, когда нет сил и времени готовить сложный обед, а перекусить хочется чем-то вкусным и полезным. Рецептом поделилась в Instagram фудблогер Мирослава Пекарюк.

Холодный суп таратор — пошаговый рецепт

Чтобы суп получился однородным, для его приготовления лучше брать плотные и небольшие огурцы без крупных семян. Йогурт стоит выбирать густой и без добавок. Количество воды можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• огурцы — 3 шт.;
• густой греческий йогурт (10%) — 400 г;
• холодная негазированная вода — 150–200 мл;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• грецкие орехи — 40 г;
• укроп — 1 большой пучок;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Огурцы натереть на крупной терке.
2. Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, добавить щепотку соли и слегка растереть ложкой, чтобы усилить аромат.
3. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты, затем измельчить.
4. Соединить тертые огурцы, укроп, чеснок и йогурт, постепенно влить холодную воду до желаемой консистенции.
5. Добавить орехи, оливковое масло, черный молотый перец и хорошо перемешать.

Как и с чем подавать

Таратор подают охлажденным в глубоких тарелках, украсив веточкой укропа и небольшим количеством оливкового масла сверху. Хорошо дополнить суп кусочком свежего хлеба или лавашом.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как быстро и вкусно приготовить хека.