На каком масле жарить рыбу, чтобы она не прилипала к сковороде. Британцы делают так

Продукт останется целым и с хрустящей корочкой

Чтобы рыбное филе при жарке не разваливалось и не оставалось на дне сковороды вместе с кожей, важно не только правильно разогреть посуду, но и выбрать подходящее масло.

Опытные кулинары используют растительные масла, которые хорошо переносят нагрев, а саму рыбу перед приготовлением тщательно обсушивают.

На каком масле лучше жарить рыбу

Одним из подходящих вариантов является подсолнечное масло. Например, как пишет издание Good Food, британские шеф-повара используют его для жарки филе минтая: рыбу советуют слегка обвалять в муке, положить кожей вниз в хорошо разогретую антипригарную сковороду и готовить на среднем или средне-сильном огне.

Для жарки также подойдет рапсовое масло. Оно используется во многих рецептах, в том числе для приготовления рыбы и других блюд на сковороде.

Как жарить рыбу правильно

Для приготовления рыбы одного масла недостаточно. Перед жаркой филе следует хорошо промокнуть бумажным полотенцем — лишняя влага мешает образованию румяной корочки. Сковорода должна быть предварительно разогрета, а рыбу не стоит сразу двигать после того, как она оказалась на поверхности.

Особенно важно не переворачивать филе слишком рано. Когда нижняя сторона достаточно подрумянится, рыба обычно легче отделяется от сковороды. Эксперты советуют жарить филе кожей вниз около 5-6 минут, пока она не станет хрустящей, и только затем переворачивать.

Ранее мы писали, как быстро убрать хребет и мелкие кости из рыбы. Также "Телеграф" рассказал, как легко почистить рыбу от чешуи.