Фасоль сварится быстрее и не вызовет вздутия: добавьте в кастрюлю всего одну специю

Один ингредиент сделает бобовые мягкими

Блюда из фасоли славятся своей питательностью и богатым вкусом, однако многие отказываются от их приготовления из-за долгих часов у плиты и неприятных последствий для пищеварения. На самом деле решить обе эти проблемы можно с помощью одного доступного кулинарного приема.

Как сообщает Ofeminin, обычный тмин способен сделать бобовые мягче.

Причина, по которой фасоль вызывает метеоризм и неприятную тяжесть, кроется в содержании сложных сахаров (олигосахаридов). Наш организм усваивает их с трудом, из-за чего в процессе переваривания возникает дискомфорт.

Тмин содержит активные природные соединения, которые расщепляют эти сахара непосредственно во время термообработки. Кроме того, эфирные масла этой специи помогают влаге быстрее проникать внутрь бобов, благодаря чему время варки сокращается примерно вдвое.

Как ускорить приготовление фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой минимум на 8 часов или на ночь. Перед варкой обязательно слейте эту воду, так как в нее вымывается часть проблемных сахаров.
2. Залейте зерна свежей водой и поставьте кастрюлю на огонь. Как только вода прогреется, добавьте одну чайную ложку тмина (в семенах или молотого) из расчета на 500 граммов фасоли.
3. Готовьте на среднем или слабом огне, поскольку из-за слишком высокой температуры наружная оболочка зерен становится жесткой. Соль добавляйте строго в самом конце варки.

За пару минут до полной готовности опытные кулинары советуют добавить в кастрюлю лавровый лист и чайную ложку яблочного уксуса. Лавровый лист усилит действие тмина, а уксус придаст фасоли приятную и едва заметную пикантную нотку.

Ранее "Телеграф" рассказывал, сколько соли добавлять в квашеную капусту, чтобы она не испортилась.