Так готовили наши бабушки: простой рецепт румяных картофельных зразов (видео)

Вкусное и сытное блюдо

Картошку не зря считают вторым хлебом, ведь из нее можно приготовить множество простых и сытных блюд, в том числе нежное картофельное пюре. Но если вчерашнее пюре уже никто не хочет есть, не торопитесь его выбрасывать – оно станет отличным основанием для румяных картофельных зраз. Сегодня предлагаем приготовить их с тушеной капустой – бюджетной начинкой, которая хорошо сочетается с нежной картофельной оболочкой. Чтобы зразы получились мягкими внутри и хорошо держали форму во время жарки, важно не переборщить с мукой: ее количество зависит от консистенции пюре. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "receptoria_18".

Как приготовить картофельные зразы с капустой

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука — 5-6 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• тушеная капуста — 250-300 г;
• масло – для жарки;

Способ приготовления:

1. Подготовить картофельное пюре. Если оно готовится специально для зразов, лучше использовать картофель с высоким содержанием крахмала и не добавлять слишком много молока или масла, чтобы масса не получилась жидкой.
2. Добавить в охлажденное пюре яйцо, соль и 5 столовых ложек муки. Перемешать до однородности. Если картофельная масса остается слишком липкой, постепенно добавить еще чуть-чуть муки, но не пересыпать ее, чтобы зразы не стали жесткими.
3. Приготовить тушеную капусту для начинки. По желанию добавить к нему обжаренный лук, морковь или немного черного перца. Начинку перед формованием сразу охладить, так как горячая капуста может сделать картофельную оболочку слишком мягкой.
4. Взять порцию картофельной массы, сформировать лепешку и выложить в центр немного капустной начинки. Соедините края и сформируйте овальную или круглую зразу. При необходимости слегка присыпать руки мукой, чтобы масса не прилипала.
5. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить зразы и обжаривать на среднем огне по обе стороны к румяной золотистой корочке.
6. Готовые зразы переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими или тёплыми.

Как и с чем подавать

Картофельные зразы с капустой хорошо подавать со сметаной, чесночным или грибным соусом, а сверху можно посыпать свежей зеленью и зеленым луком. Для более сытного ужина их можно дополнить салатом из свежих овощей, солеными огурцами или квашеной капустой. По желанию начинку можно заменить обжаренными грибами, фаршем, мясом, сыром или тушеными овощами.

Такой рецепт особенно удобен для использования остатков картофельного пюре, ведь обычный гарнир легко превращается в полноценное горячее блюдо. Главное – хорошо охладить пюре, правильно отрегулировать количество муки и не жарить зразы на слишком сильном огне, чтобы они успели прогреться внутри, не подгорев снаружи.