Как хранить очищенные грецкие орехи: холодильник или морозильная камера

Сухая герметичная упаковка, небольшие порции и защита от сильных запахов помогут сохранить вкус ядер

Очищенные грецкие орехи лучше хранить в холоде: в холодильнике – если планируете использовать их в ближайшее время, в морозильной камере – если хотите сделать запас надолго. В обоих случаях орехи должны быть сухими, а упаковка – плотно закрытой.

Читайте также: Белые грибы можно заморозить без варки. Одна хитрость поможет сохранить их на зиму

California Walnuts советует выбирать место для хранения с учетом того, когда вы планируете использовать орехи. Если они долго стоят в тепле, жиры в ядрах меняют структуру, и появляются неприятные запах и вкус.

Когда выбрать холодильник, а когда – морозильную камеру

Холодильник подходит для орехов, которые вы планируете съесть или использовать в ближайшее время. В нем удобно держать небольшое количество для перекусов, салатов или выпечки. Согласно бытовым рекомендациям California Walnuts, запас, рассчитанный на месяц или дольше, лучше переложить в морозильную камеру.

Морозильная камера подходит для длительного хранения. В рекомендациях для специалистов по питанию California Walnuts указывает температуру −18°C для запасов, которые будут храниться более шести месяцев. В том же руководстве для хранения до шести месяцев рекомендуют холодильный режим от 0°C до 5°C при относительной влажности 65%.

Эти рекомендации касаются разных условий. Бытовой совет помогает выбрать место для запаса, а профессиональная рекомендация предполагает четкий режим температуры и влажности. Конкретные сроки хранения очищенных орехов проверяйте по надежным рекомендациям по хранению продуктов, учитывая упаковку и условия, которые вы можете обеспечить дома.

Как подготовить сухую упаковку и небольшие порции

Подготовьте для ядер чистые сухие контейнеры с герметичными крышками или плотно закрывающиеся пакеты. В руководстве для торговли California Walnuts рекомендует хранить орехи в прохладных сухих условиях и использовать материалы, которые защищают продукт от воздуха и света.

Нераспечатанную герметичную заводскую упаковку можно поставить в холодильник или морозильную камеру. Открыв ее, пересыпьте ядра в тару, которую можно надежно закрыть. Орехи, купленные на развес, сразу переложите в герметичную емкость.

Большой запас разделите на небольшие порции – например, для одного приготовления или нескольких перекусов. Так вы будете доставать нужное количество, не открывая каждый раз всю тару. Измельчайте ядра непосредственно перед тем, как добавлять их в блюдо: так они лучше сохранят вкус.

Как защитить ядра от запахов и распознать прогорклость

В холодильнике держите орехи как можно дальше от рыбы, капусты, лука и других продуктов с сильным запахом. Ядра впитывают посторонние ароматы, поэтому плотно закрытая крышка поможет сохранить их вкус. Для морозильной камеры также используйте герметичную упаковку.

Свежие грецкие орехи обладают легким ореховым ароматом и сладковатым вкусом. Запах, похожий на растворитель для краски, свидетельствует о прогорклости. Такие орехи следует выбросить.

Как сообщал "Телеграф", хорошо высушенные ядра без признаков порчи можно разделить на небольшие порции и поместить в чистые сухие контейнеры с плотно закрывающейся крышкой или пакеты для заморозки.