Запах подскажет, что орехи испортились: сколько хранятся грецкие орехи дома

Сухие ядра следует держать в герметичной таре как можно дальше от продуктов с сильным запахом

Очищенные грецкие орехи лучше хранить в холоде. Небольшое количество, которое вы используете в ближайшее время, можно держать в холодильнике. Для более длительного хранения подойдет морозильная камера. Срок зависит от температуры и упаковки.

Читайте также: Холодного погреба недостаточно. Как сохранить морковь сочной и хрустящей до весны

"Телеграф" рассказывает, как хранить дома очищенные грецкие орехи. В тепле жиры в ядрах меняются, из-за чего орехи приобретают неприятный запах и вкус.

Сколько хранятся орехи в холодильнике и морозилке

В бытовых рекомендациях California Walnuts рекомендует класть в морозильную камеру запас орехов, которого хватит на месяц или дольше. Небольшое количество для перекусов, салатов или выпечки, которое понадобится в ближайшее время, удобно держать в холодильнике.

Для контролируемых условий есть отдельные рекомендации. California Walnuts указывает в рекомендациях для специалистов по питанию: при температуре от 0°C до 5°C и относительной влажности 65% орехи можно хранить до шести месяцев. Если запас нужен более чем на шесть месяцев, температура должна составлять −18°C.

Эти сроки действуют только при указанной температуре и влажности. В домашнем холодильнике важно выбрать для контейнера место, где ядра будут защищены от влаги и посторонних запахов. Для более длительного хранения бытовые рекомендации советуют использовать морозильную камеру.

Как упаковать орехи перед хранением

Возьмите чистые сухие контейнеры с герметичными крышками или плотно закрывающиеся пакеты. В руководстве для торговли California Walnuts советует выбирать упаковочные материалы, которые защищают орехи от воздуха и света, и хранить их в прохладном сухом месте.

Нераспечатанную герметичную заводскую упаковку можно положить в холодильник или морозильную камеру. Открытые орехи пересыпьте в тару, которую можно плотно закрыть. Купленные на развес орехи сразу переложите в подходящую емкость.

Большой запас разделите на небольшие порции – для одного приготовления или нескольких перекусов. Тогда не придется каждый раз открывать всю тару. Измельчайте ядра непосредственно перед добавлением в блюдо: так они лучше сохранят вкус.

Какие запахи свидетельствуют о том, что орехи испортились

В холодильнике держите орехи как можно дальше от рыбы, капусты, лука и других продуктов с выраженным ароматом. Ядра впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно плотно закрывать даже в холоде. Герметичная упаковка нужна и в морозильной камере.

Свежие грецкие орехи имеют легкий ореховый аромат и сладковатый вкус. Запах растворителя для краски свидетельствует о том, что они прогоркли. Такие ядра нужно выбросить.

Как сообщал "Телеграф", очищенные ядра грецкого ореха в герметичной емкости хранятся в холодильнике до одного года, а в морозильной камере – до двух лет.