Светлое плотное мясо зубатки имеет естественный слегка сладковатый вкус
Зубатка – удачный выбор для обеда, если вы ищете рыбу с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Ее нежное мясо хорошо на вкус в запеченном виде с сливочным маслом, лимоном и укропом. Панировка и большое количество специй для ее приготовления не нужны.
Читайте также: Хек получается сочным и аппетитным: секрет запекания, который стоит попробовать
Как пишет Pyszności, зубатка станет удачной альтернативой популярному лососю для тех, кто предпочитает менее жирные продукты.
Сколько белка и жира содержит зубатка
В 100 г сырого зубатка – около 17,5 г белка и 2,4 г жира. Для сравнения: в такой же порции выращенного атлантического лосося примерно 20 г белка и более 13 г жира. Белка в обоих видах рыбы почти одинаково, а жирность заметно различается.
Лосось остается ценным источником омега-3. А зубатка подойдет, когда хочется приготовить блюдо из менее жирной рыбы.
Как подготовить филе и определить готовность
Замороженную зубатку медленно разморозьте в холодильнике и тщательно обсушите, прежде чем добавлять приправы. Примерно за 15 минут до запекания достаньте филе из холодильника.
Проверьте внешний вид и текстуру рыбы: мясо должно стать непрозрачным, потерять стекловидность и легко разделяться на хлопья при нажатии вилкой. Как только зубатка будет готова, вынимайте ее из духовки.
Рецепт зубатки с лимоном, маслом и укропом
Возьмите
- 600 г филе зубатки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 лимон
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
- соль
- перец
Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте жаропрочную форму.
Промойте филе, хорошо промокните бумажным полотенцем и положите в форму. Посолите и поперчите с обеих сторон. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. Вымойте лимон, натрите цедру с половины плода, а затем нарежьте весь лимон кружочками.
Полейте рыбу оливковым маслом. Сверху выложите сливочное масло, чеснок, лимонную цедру и кружочки лимона. Запекайте 15–20 минут в зависимости от толщины филе и проверяйте готовность по описанным признакам. Достав рыбу из духовки, посыпьте ее измельченным укропом.
Подавайте зубатку с картофелем, стручковой фасолью или запеченными овощами. К ней также подойдут овощное пюре, рис или простой листовой салат. Полейте гарнир соусом из масла, лимона и рыбного сока, оставшегося в форме.
Ранее "Телеграф" рассказывал, какую рыбу не стоит покупать даже по низкой цене.