Те самые булочки за 9 копеек: как приготовить дома пышную выпечку со вкусом детства

Рецепт булочек, которые когда-то продавали в школах

Сдобные "булочки за 9 копеек" хорошо помнят те, кто ходил в школу во времена СССР. Их продавали в школьных буфетах: мягкие и пышные, с румяной корочкой и нежным сладким мякишем. Похожие булочки можно испечь дома – для этого понадобится дрожжевое тесто на опаре.

Читайте также: Конфеты из домашней шоколадно-ореховой пасты: готовятся без выпечки

Рецептом школьных булочек за 9 копеек поделились на сайте "Сім'я і дім".

Какие продукты подготовить

Для опары возьмите

• 75 мл молока
• 50 мл воды
• 10 г дрожжей
• 200 г муки

Для теста понадобятся

• вся опара
• 50–70 мл воды (вместо нее можно взять молоко)
• 130 г сахара
• 10 г дрожжей
• 75 г масла
• 2 яйца
• 5 г соли
• 5–10 г ванильного сахара
• примерно 300 г муки

Один желток оставьте для смазывания булочек.

Как поставить опару и замесить тесто

В теплом молоке с водой разведите 10 г дрожжей, добавьте 200 г муки и замесите опару. Накройте ее и оставьте на 2 часа.

Оставшиеся дрожжи разведите в 50–70 мл воды или молока и добавьте к опаре. Положите яйцо и белок второго яйца, добавьте соль, сахар и ванильный сахар, а затем перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. По рецепту нужно 300 г муки, но ее количество может немного меняться.

Понемногу добавьте мягкое масло и вымесите тесто. Накройте его и оставьте подходить. Через час обомните, а затем оставьте еще на час.

Как сформировать и испечь булочки

Разделите тесто на 12 одинаковых частей – примерно по 80 г – и сформируйте булочки. Выложите их в смазанную форму или на противень, застеленный пергаментом. Накройте и оставьте на 40–60 минут. Перед выпеканием смажьте булочки желтком, взбитым с 2–3 чайными ложками воды, и оставьте поверхность подсохнуть на 10 минут.

Выпекайте булочки в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности.

Ранее "Телеграф" делился рецептом салата из свеклы "Олеся".