Шулики або ламанці з маком: рецепт традиційної випічки до Маковія

Смажені на сковороді коржі, залиті медово-маковою заливкою

1 серпня в Україні відзначають Маковія, який ще називають Першим чи Медовим Спасом. У цей день заведено готувати випічку з маком і медом — шулики, маківники або ламанці.

Рецептом традиційної пісної страви поділилися на YouTube-каналі "Українська Кухня Кращі Традиції". Оскільки на Маковія починається Успенський піст, шулики роблять пісними та смажать на невеликій кількості олії, а заливку бажано приготувати на посвячених воді, маку та меду.

Шулики з маком — покроковий рецепт

Інгредієнти для тіста:

• вода — 400 мл
• дріжджі — 25 г
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• рослинна олія — 50 мл
• борошно — 800 г

Для заливки:

• мак — за смаком (промитий)
• вода — 150 мл + 850 мл
• мед — за смаком

Етапи приготування:

1. Приготуйте опару: у теплу воду додайте цукор, дріжджі та кілька ложок борошна, дайте підійти.
2. У готову опару влийте олію, додайте сіль, перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно та замісіть м'яке еластичне тісто.
3. Розділіть тісто на 6 частин, кожну розкачайте в коло середньої товщини.
4. Обсмажте коржі на розігрітій сковороді з олією з обох боків до золотистого кольору.
5. Для заливки добре промийте мак, відваріть у 150 мл води на середньому вогні до випаровування рідини, остудіть і перетріть блендером, м'ясорубкою або в макітрі.
6. У 850 мл води розчиніть мед, додайте перетертий мак, перемішайте.
7. Коржі розламайте руками на шматочки, залийте маковою заливкою, перемішайте та дайте настоятися 10 хвилин перед подачею.