Шулики или ламанцы с маком: рецепт традиционной выпечки на Маковея

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

1 августа в Украине отмечают Маковей, который еще называют Первым или Медовым Спасом. В этот день принято готовить выпечку с маком и медом — шулики, маковники или ламанцы.

Рецептом этого традиционного постного блюда поделились на YouTube-канале "Українська Кухня Кращі Традиції". Так как на Маковея начинается Успенский пост, шулики делают постными и жарят на небольшом количестве масла, а заливку желательно приготовить на освященных воде, маке и меде.

Шулики с маком — пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

• вода — 400 мл
• дрожжи — 25 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло — 50 мл
• мука — 800 г

Для заливки:

• мак — по вкусу (промытый)
• вода — 150 мл + 850 мл
• мед — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Приготовьте опару: в теплую воду добавьте сахар, дрожжи и несколько ложек муки, дайте подойти.
2. В подошедшую опару влейте масло, добавьте соль, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Разделите тесто на 6 частей, каждую раскатайте в круг средней толщины.
4. Обжарьте коржи на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Для заливки хорошо промойте мак, отварите в 150 мл воды на среднем огне до выпаривания жидкости, остудите и перетрите блендером, мясорубкой или в макитре.
6. В 850 мл воды растворите мед, добавьте перетертый мак, перемешайте.
7. Коржи разломайте руками на кусочки, залейте маковой заливкой, перемешайте и дайте настояться 10 минут перед подачей.