Японська хитрість. Додайте цей інгредієнт у кляр і він буде неймовірно хрумким

Для хрусткого кляр потрібно використовувати крижану воду і ще один інгредієнт

Роблячи кляр для відбивних, овочів або інших страв, багато господинь стикаються з тим, що він недостатньо хрумкий. Вирішити цю проблему допоможе хитрий лайфхак від японських кухарів.

"Телеграф" розповідає, що додати до кляру, щоб він хрумтів з подвійною силою, радуючи своїм смаком.

У чому суть лайфхака?

У японській кухні обсмажені в клярі овочі та морепродукти залишаються невагомими та хрусткими, а не вбирають олію, як губка. Виявилося, що для цього використовуються два простих інгредієнти — крижана вода та горілка.

Замішуйте кляр тільки на крижаній воді (можна прямо з кубиками льоду) і не вимішуйте його до гладкості — нехай залишаються грудочки.

Замініть 20-30% води міцним алкоголем, найкраще горілкою. Спирт випаровується при смаженні набагато швидше за воду, завдяки чому скоринка схоплюється миттєво і створюються повітряні бульбашки, а сама страва не вбирає зайвий жир.

З таким "алкогольним" кляром ваші страви будуть особливо хрусткими та смачними. Він відмінно підходить для смаження м’яса та овочів.

Раніше "Телеграф" розповідав, що покласти на сковорідку перед смаженням риби. З цим лайфхаком скоринка буде хрумкою, а філе ніжною.