Додала це у фарш — і котлети вийшли соковитішими, ніж у ресторані: ділюся трюком

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Котлети — улюблена страва багатьох, проте не завжди вони виходять достатньо соковитими. Вирішити цю проблему допоможе простий інгредієнт, який потрібно додати у фарш перед формуванням котлет.

"Телеграф" розповідає про лайфхак, яким користуються навіть шеф-кухарі, щоб котлети були соковитими та тримали форму.

Як зробити котлети соковитими?

Секретний інгредієнт від шеф-кухарів – це колотий лід чи крижана вода. Їх потрібно додати до фаршу наприкінці замішування тіста на котлети. Трюк у тому, що крижана вода зв’яжеться з білком і при смаженні перетвориться на бульйон усередині котлети.

Ще один спосіб наповнити котлети "соками" — додати трохи м’якого вершкового масла у фарш або покласти маленький шматочок замороженого масла в центр кожної котлети при формуванні. Під час смаження це зробить виріб особливо соковитим та ароматним.

Пам’ятайте, що викладати котлети потрібно лише на добре розігріту сковороду з олією. Швидка скоринка з двох сторін "запечатає" сік усередині, після чого вогонь можна зменшити та довести котлети до готовності вже під кришкою.

Раніше "Телеграф" розповідав, чи потрібно мити макарони після варіння. Ось навіщо наші мами та бабусі це робили.