Японская хитрость. Добавьте этот ингредиент в кляр и он будет невероятно хрустящим

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Делая кляр для отбивных, овощей или других блюд, многие хозяйки сталкиваются с тем, что он недостаточно хрустящий. Решить эту проблему поможет хитрый лайфхак от японских поваров.

"Телеграф" рассказывает, что добавить в кляр, чтобы он хрустел с двойной силой, радуя своим вкусом.

В чем суть лайфхака?

В японской кухне обжаренные в кляре овощи и морепродукты остаются невесомыми и хрустящими, а не впитывают масло, как губка. Оказалось, что для этого используются два простых ингредиента — ледяная вода и водка.

Замешивайте кляр только на ледяной воде (можно прямо с кубиками льда) и не вымешивайте его до гладкости — пусть остаются комочки.

Замените 20–30% воды крепким алкоголем, лучше всего водкой. Спирт испаряется при жарке намного быстрее воды, благодаря чему корочка схватывается мгновенно и создаются воздушные пузырьки, а само блюдо не впитывает лишний жир.

С таким "алкогольным" кляром ваши блюда будут особенно хрустящими и вкусными. Он отлично подходит для жарки мяса и овощей.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что положить на сковородку перед жаркой рыбы. С этим лайфхаком корочка будет хрустящей, а филе нежным.