Не хліб і не картопля: що додати до фаршу, щоб котлети танули в роті (відео)

Кабачок — один із найуніверсальніших сезонних овочів, який цінують за ніжний смак, соковиту м’якоть і здатність поєднуватися з найрізноманітнішими продуктами.

Із нього готують оладки, запіканки, супи, рагу, закуски, маринують на зиму, а також роблять незвичайний кетчуп із кабачків, який уже давно став популярною домашньою заготівлею. А сьогодні пропонуємо приготувати соковиті курячі котлети з кабачком — просту страву, яка виходить ніжною навіть без додавання хліба чи великої кількості жиру. Для найкращого результату варто обирати молоді кабачки з тонкою шкіркою та невеликою кількістю насіння, а також охолоджений курячий фарш, адже саме від якості цих інгредієнтів залежить соковитість готових котлет. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "gotuyemo_v_kayf".

Як приготувати котлети з кабачками

Інгредієнти:

• курячий фарш — 500 г;
• цибуля ріпчаста — 1 невелика шт.;
• морква — 1 невелика шт.;
• кабачок — 1 невеликий (приблизно 300 г);
• яйце — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• олія — 2–3 ст. л. для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю, дрібно нарізати та обсмажити на невеликій кількості олії до м'якості й легкого золотистого кольору.
2. Натерти моркву на дрібній тертці.
3. Натерти кабачок на дрібній тертці та максимально добре відтиснути сік. Не варто пропускати цей крок, інакше фарш буде занадто рідким, а котлети втратять форму.
4. З'єднати курячий фарш із цибулею, морквою, кабачком, яйцем, сіллю та чорним перцем. Ретельно перемішати масу до однорідності та залишити на 10 хвилин, щоб інгредієнти краще поєдналися.
5. Сформувати котлети однакового розміру та обсмажити їх на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Після цього накрити сковороду кришкою та довести котлети до готовності ще 5–7 хвилин на слабкому вогні.
6. За бажанням частину моркви можна замінити солодким перцем або додати до фаршу подрібнену зелень, часник чи улюблені спеції. Для більш дієтичного варіанту котлети можна не смажити, а запекти в духовці при температурі 180 °C приблизно 25–30 хвилин або приготувати на парі.

Як і з чим подавати

Курячі котлети з кабачком найкраще подавати гарячими, посипавши свіжою зеленню. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, рисом, гречкою, булгуром або овочевим салатом. Як доповнення добре смакуватимуть сметанний, йогуртовий або часниковий соус, а також домашній кетчуп чи аджика.

Завдяки кабачку курячі котлети виходять особливо ніжними, соковитими та м'якими, а простий набір продуктів робить цей рецепт доступним для щоденного меню. Така страва однаково добре підійде для сімейного обіду, вечері або дитячого раціону, адже поєднує легкість, поживність і насичений смак.