Багато хто їсть цю рибу щодня
Риба вважається одним із продуктів, які варто регулярно додавати до раціону. Вона містить повноцінний білок, омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мінерали.
Однак українська нутриціологиня Анжеліка Рибко розповіла на своїй сторінці в Instagram, що вибір конкретного виду риби також має значення. Вона розкрила, які види, на її думку, краще обмежити, а яким — віддавати перевагу.
Яка риба може бути небезпечною
- Коропові — лина, тараня, сазан, лящ, жерех та інші. За словами нутриціологині, недостатньо просмажена, проварена, слабосолона чи в’ялена прісноводна риба може становити ризик зараження паразитами. Тому її краще добре термічно обробляти.
- Сом, пангасіус, тілапія — до вибору такої риби треба ставитися обережно. Ці риби харчуються падаллю і навіть харчовими відходами.
- Велика хижа риба — акула, риба-меч, тунець, марлін. Причина полягає у важких металах. Великі хижі риби знаходяться високо в харчовому ланцюгу та живуть достатньо довго, тому деякі забруднювачі, зокрема метилртуть, можуть накопичуватися в їхніх тканинах.
Водночас це не означає, що будь-який тунець чи інша велика риба автоматично є небезпечною. Ризик залежить від конкретного виду, розміру риби та кількості, яку людина споживає.
Яку рибу радить обирати нутриціологиня
Як альтернативу нутриціологиня назвала оселедець, кету, горбушу, тріску, минтая, хека, скумбрію, мойву та кільку. Невеликі види мають перевагу, оскільки зазвичай живуть менше та перебувають нижче в харчовому ланцюгу. Через це вони можуть накопичувати менше деяких забруднювачів, ніж великі довгоживучі хижаки.
Мідії, креветки та кальмари також є джерелами білка. Водночас слабосолону або сиру рибу краще не вважати автоматично безпечною лише через додавання лимона, часнику чи спецій. Ці продукти не замінюють належної термічної обробки, якщо йдеться про знищення паразитів.
Раніше "Телеграф" розповідав, що зробити, щоб риба не прилипала до сковорідки. Одна проста хитрість забезпечить вам золотисту скоринку.