В ней много ртути и паразитов: какую рыбу лучше не употреблять

Рыба считается одним из продуктов, которые следует регулярно добавлять в рацион. Она содержит полноценный белок, жирные кислоты омега-3, витамины и минералы.

Однако украинский нутрициолог Анжелика Рыбко рассказала на своей странице в Instagram, что выбор конкретного вида рыбы также имеет значение. Она раскрыла, какие виды, по ее мнению, лучше ограничить, а какие — отдавать предпочтение.

Какая рыба может быть опасна

• Карповые — линь, тараня, сазан, лещ, жерех и другие. По словам нутрициолога, недостаточно прожаренная, проваренная, слабосоленая или вяленая пресноводная рыба может представлять риск заражения паразитами. Поэтому ее лучше хорошо термически обрабатывать.
• Сом, пангасиус, тилапия – к выбору такой рыбы нужно относиться осторожно. Эти рыбы питаются падалью и даже пищевыми отходами.
• Большая хищная рыба – акула, рыба-меч, тунец, марлин. Причина в тяжелых металлах. Большие хищные рыбы находятся высоко в пищевой цепи и живут достаточно долго, поэтому некоторые загрязнители, в частности метилртуть, могут скапливаться в их тканях.

В то же время это не означает, что любой тунец или другая крупная рыба автоматически опасна. Риск зависит от конкретного вида, размера рыбы и количества потребляемого человеком.

Какую рыбу советует выбирать нутрициолог

В качестве альтернативы нутрициолог назвала селедку, кету, горбушу, треску, минтая, хека, скумбрию, мойву и кильку. Небольшие виды имеют преимущество, поскольку обычно обитают меньше и находятся ниже в пищевой цепи. Поэтому они могут накапливать меньше некоторых загрязнителей, чем большие долгоживущие хищники.

Мидии, креветки и кальмары являются источниками белка. В то же время слабосоленую или сырую рыбу лучше не считать автоматически безопасной только из-за добавления лимона, чеснока или специй. Эти продукты не заменяют надлежащую термическую обработку, если речь идет об уничтожении паразитов.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что сделать, чтобы рыба не прилипала к сковороде. Одна простая хитрость обеспечит вам золотистую корочку.