Ця популярна риба може приховувати небезпеку: звідки в ній ртуть

Риба забезпечує організм повноцінним білком, вітамінами та цінними жирними кислотами, тому дієтологи радять їсти її регулярно. Проте деякі її види можуть становити реальну загрозу для здоров’я.

Детальніше про нюанси вибору цього продукту розповіло видання "Главред".

Коли риба росте у брудному середовищі або на сумнівних фермах, вона накопичує небезпечні хімічні сполуки: ртуть, свинець, кадмій, миш'як та інші токсини. Найбільше запитань і побоювань у покупців традиційно викликає пангасіус.

Чому саме пангасіус викликає запитання

Цей вид риби обирають за приємну ціну, ніжний смак і майже повну відсутність кісток. Переважна більшість такого філе на прилавках – це продукція аквакультури.

Масштабне промислове розведення пангасіуса зосереджене у В'єтнамі, зокрема в басейні дельти Меконгу. Умови на цих фермах безпосередньо формують якість кінцевої риби.

Основні ризики криються в чистоті води, складі кормів, рівні контролю за шкідливими домішками та використанні ветеринарних препаратів для обробки риби.

Чи справді в пангасіусі є важкі метали

Свинець, кадмій, ртуть і миш'як справді здатні накопичуватися в тканинах риби, якщо вона росте у забрудненій воді. Проте присутність мікроелементів сама по собі ще не означає автоматичного отруєння.

Усе вирішують їхня точна концентрація та те, як часто ви вживаєте таку їжу. Стверджувати, що "весь пангасіус отруйний", безпідставно. Небезпеку визначають лише для конкретної партії з огляду на чинні санітарні норми.

Покупцеві варто насторожитися, якщо розморожене філе має різкий підозрілий запах, пошкоджену упаковку чи сліди повторного заморожування.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" розповідав, як не купити тухлу рибу: перевірте лише одну річ перед покупкою (фото)