Світле щільне м’ясо зубатки має природний злегка солодкуватий смак
Зубатка – вдалий вибір для обіду, якщо шукаєте багату на білок рибу з невисокою жирністю. Її ніжне м’ясо добре смакує запеченим із вершковим маслом, лимоном і кропом. Панірування та велика кількість спецій для її приготування не потрібні.
Читайте також: Хек виходить соковитим і апетитним: секрет запікання, який варто спробувати
Як пише Pyszności, зубатка стане вдалою альтернативою популярному лососю для тих, хто віддає перевагу менш жирним продуктам.
Скільки білка та жиру містить зубатка
У 100 г сирої зубатки – близько 17,5 г білка та 2,4 г жиру. Для порівняння: у такій самій порції вирощеного атлантичного лосося приблизно 20 г білка й понад 13 г жиру. Білка в обох видах риби майже однаково, а жирність помітно різниться.
Лосось залишається цінним джерелом омега-3. А зубатка підійде, коли хочеться приготувати страву з менш жирної риби.
Як підготувати філе й визначити готовність
Заморожену зубатку повільно розморозьте в холодильнику й ретельно обсушіть, перш ніж додавати приправи. Приблизно за 15 хвилин до запікання дістаньте філе з холодильника.
Перевірте вигляд і текстуру риби: м’ясо має стати непрозорим, втратити склоподібність і легко розділятися на пластівці під натиском виделки. Щойно зубатка буде готова, виймайте її з духовки.
Рецепт зубатки з лимоном, маслом і кропом
Візьміть
- 600 г філе зубатки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 лимон
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- сіль
- перець
Розігрійте духовку до 190 °C і підготуйте жаростійку форму.
Промийте філе, добре промокніть паперовим рушником і покладіть у форму. Посоліть і поперчіть з обох боків. Очистьте часник і наріжте тонкими пластинками. Вимийте лимон, натріть цедру з половини плода, а потім наріжте весь лимон кружальцями.
Полийте рибу оливковою олією. Зверху розкладіть вершкове масло, часник, лимонну цедру й кружальця лимона. Запікайте 15–20 хвилин залежно від товщини філе й перевіряйте готовність за описаними ознаками. Діставши рибу з духовки, посипте її подрібненим кропом.
Подавайте зубатку з картоплею, стручковою квасолею або запеченими овочами. До неї пасуватимуть також овочеве пюре, рис чи простий листовий салат. Полийте гарнір соусом із масла, лимона та рибного соку, що залишився у формі.
Раніше "Телеграф" розповідав, яку рибу не варто купляти навіть за низькою ціною.