Секрет ніжного й пікантного форшмаку з оселедця – один простий інгредієнт

Щоб форшмак з оселедця вийшов ніжним, додайте простий продукт, який легко знайти на кухні. Секрет – у невеликій кількості білого хліба, попередньо розмоченого до м’якості.

Читайте також: Чим замінити оселедець в "шубі", щоб салат став ще смачнішим

The Jewish Chronicle пропонує взяти 15 г білого хліба й замочити його в молоці на 5 хвилин. Таку кількість додають до 200 г філе солоного оселедця в олії, а також до яблука Granny Smith і чверті білої цибулини.

Як підготувати хліб для форшмаку

Можна обійтися без молока. Jewish Food Society радить замочити у воді кімнатної температури половину тонкої скибки білого хліба без скоринки. Залиште її приблизно на 10–20 хвилин, щоб повністю розм’якшилася, а тоді злийте воду.

Для цього рецепта знадобиться банка маринованого оселедця об’ємом приблизно 340 грамів, невелика жовта цибулина, маленьке яблуко Granny Smith і три зварені круто яйця. Оселедець відціджують, а мариновану цибулю з банки виймають.

У якій послідовності подрібнювати

Спочатку в кухонному комбайні дрібно посічіть цибулю, очищене яблуко та розмочений хліб. Додайте оселедець і зробіть приблизно п’ять коротких імпульсів. Не подрібнюйте суміш надто сильно. Потім покладіть два яйця й увімкніть комбайн іще кілька разів на короткий час.

Перекладіть масу в миску, вмішайте столову ложку соняшникової або іншої рослинної олії та чверть чайної ложки цукру. За потреби посоліть. Останнє яйце залиште для оздоблення: окремо посічіть білок і жовток та викладіть їх смужками поверх форшмаку. Подавайте закуску кімнатної температури зі скибкою житнього хліба.

Як повідомляв "Телеграф", на смак страви впливають назва риби та спосіб її підготовки. Матіас значно ніжніший за промислово маринований оселедець і за відчуттями нагадує сашимі.