Ті самі булочки за 9 копійок: як приготувати вдома пухку випічку зі смаком дитинства

Рецепт булочок, які колись продавали у школах

Здобні "булочки за 9 копійок" добре пам’ятають ті, хто ходив до школи за часів СРСР. Їх продавали у шкільних буфетах: м’які й пухкі, з рум’яною скоринкою та ніжним солодким м’якушем. Схожі булочки можна спекти вдома – для цього знадобиться дріжджове тісто на опарі.

Читайте також: Цукерки з домашньої шоколадно-горіхової пасти: готуються без випікання

Рецептом шкільних булочок за 9 копійок поділилися на сайті "Сім'я і дім".

Які продукти підготувати

Для опари візьміть

• 75 мл молока
• 50 мл води
• 10 г дріжджів
• 200 г борошна

Для тіста знадобляться

• вся опара
• 50–70 мл води (замість неї можна взяти молоко)
• 130 г цукру
• 10 г дріжджів
• 75 г масла
• 2 яйця
• 5 г солі
• 5–10 г ванільного цукру
• приблизно 300 г борошна

Один жовток залиште для змащування булочок.

Як поставити опару й замісити тісто

У теплому молоці з водою розведіть 10 г дріжджів, додайте 200 г борошна й замісіть опару. Накрийте її та залиште на 2 години.

Решту дріжджів розведіть у 50–70 мл води або молока й додайте до опари. Покладіть яйце та білок другого яйця, додайте сіль, цукор і ванільний цукор, а тоді перемішайте. Поступово всипте борошно й замісіть тісто. За рецептом потрібно 300 г борошна, але його кількість може трохи змінюватися.

Потроху додайте м’яке масло й вимісіть тісто. Накрийте його та залиште підходити. Через годину обімніть, а потім залиште ще на годину.

Як сформувати й випекти булочки

Поділіть тісто на 12 однакових частин – приблизно по 80 г – і сформуйте булочки. Викладіть їх у змащену форму або на деко, застелене пергаментом. Накрийте й залиште на 40–60 хвилин. Перед випіканням змастіть булочки жовтком, збитим із 2–3 чайними ложками води, і залиште поверхню підсохнути на 10 хвилин.

Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 180 °C, до готовності.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом салату із буряка "Олеся".