Так болгарський перець ви ще не зберігали: навіщо в пакет кладуть паперовий рушник

Для домашнього зберігання у поліетиленовому пакеті радять використовувати овочі протягом п’яти днів

Болгарський перець найкраще зберігати у овочевому відділенні холодильника. Щоб плоди довше залишалися свіжими, тримайте їх у прохолоді та подбайте про те, щоб їхня поверхня була сухою. Тут знадобиться паперовий рушник.

Інформаційний центр університету Клемсона рекомендує перед зберіганням переконатися, що перці сухі, а потім обернути їх паперовими рушниками. Вони поглинатимуть вологу. У звичайному домашньому холодильнику, де температура становить близько 40 °F, тобто приблизно 4 °C, овочі зберігаються близько тижня.

Які перці краще вибирати для зберігання

Спочатку оберіть плоди: вони мають бути пружними та яскравими, без коричневих чи м’яких плям, радить служба консультацій Університету штату Айова. Тьмяні та розм’якшені перці не годяться для зберігання.

Шкірка має бути цілою. Центр досліджень післяжнивних культур Каліфорнійського університету в Девісі пояснює: тріщини, проколи плодоніжками та здавлювання призводять до більшої втрати маси та гниття. Тому пакуйте перці обережно, щоб не пошкодити їх.

Як упакувати перець з паперовим рушником

Для зберігання в холодильнику служба консультацій Університету штату Айова рекомендує використовувати поліетиленовий пакет. Нескладно поєднати цю пораду з рекомендацією Університету Клемсона: сухі перці оберніть паперовим рушником і покладіть у пакет. Папір вбиратиме зайву вологу з поверхні плодів.

Університет Клемсона пропонує інший варіант – паперовий пакет. Головна умова підготовки те саме: поверхня овочів має бути сухою. Перець радять мити перед їжею прохолодною проточною водою, а потім промокнути паперовим рушником.

Чому дуже низька температура шкодить перцю

Коли перець втрачає воду, він втрачає пружність. За даними центру в Девісі, при температурі вище 7,5 ° C плоди швидше втрачають вологу і зморщуються. У рекомендаціях центру 7,5 °C названі оптимальною температурою для тривалого зберігання: від трьох до п’яти тижнів за відповідних умов.

Але сильніше охолодження не означає, що перець зберігатиметься необмежено довго. При температурі 5 °C його можна тримати два тижні, після цього з’являються холодові пошкодження. Серед їх ознак – поглиблення на поверхні, розм’якшення, гниття та зміна кольору насіннєвої камери. Стиглі кольорові плоди менш чутливі до холоду, ніж зелені.

Як повідомляв "Телеграф", білокачанну капусту для тривалого зберігання рекомендують тримати при вологості 90-95% і без конденсату в матеріалі про капусту. Це можна порівняти зі зберіганням болгарського перцю, але рекомендації щодо вологості залежать від виду овочів. Тому автоматично переносити їх на перець не слід.