Без льоху й спеціального сховища: де тримати капусту взимку, щоб вона не втратила свіжість

Автор: Марина Бондаренко
Дата публікації: 11 листопада, 11:45

Для тривалого зберігання качанів рекомендують вологість повітря 90–95%, але без накопичення конденсату

Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах

Засклений балкон підійде для зимових запасів білоголової капусти, якщо там стабільно прохолодно й овочі не промерзають. Качани слід розмістити в ящиках із вентиляцією, утеплити на час холодів і регулярно контролювати температуру.

Читайте також: "Як зберігати очищені волоські горіхи: холодильник чи морозильна камера".

Як пише БУГ, у домашніх умовах капусту бажано зберігати за температури 0–4 °C. Для зимових запасів найкраще підходять пізні сорти зі щільними, важкими головками без тріщин, вм’ятин і ознак гниття.

Перед закладанням капусту не мийте: зніміть лише забруднені та пошкоджені зовнішні листки. Підготуйте дерев’яні або пластикові ящики з вентиляційними отворами, розкладіть качани в один шар із невеликими проміжками для руху повітря. Від пересихання головки можна нещільно обгорнути чистим папером.

У холодну погоду утепліть ящики картоном або папером, а в сильні морози додатково накрийте ковдрою чи пледом. Самого утеплення може бути недостатньо, тому регулярно перевіряйте температуру на балконі, особливо під час похолодання. Нижче 0 °C качани ризикують підмерзнути: після відтавання вони втрачають щільність і гірше зберігаються.

Не обгортайте капусту щільно плівкою та не залишайте там, де постійно збирається конденсат: волога без провітрювання сприяє гнилі. Періодично оглядайте запаси й прибирайте зіпсовані головки. Яблука та груші тримайте окремо – вони виділяють етилен, який прискорює старіння капусти.