Це солодка легенда Запоріжжя: як сьогодні називається культовий торт і де можна його скуштувати

Цей унікальний торт із хрусткими прошарками безе та коньячним сиропом змінював назви тричі, але зберіг смак дитинства

Для кожного міста є свої символи – архітектурні пам'ятки, історичні постаті, культурні традиції. Але є й солодкі символи, які неможливо знайти в підручниках, зате можна скуштувати.

Для Запоріжжя таким десертом став торт "Іній" – легенда місцевої кондитерської справи, яка й досі викликає ностальгічні спогади та здивування гурманів з усієї України. "Телеграф" розповість про нього детальніше.

Три імені одного торта

Історія цього десерту нагадує детективну розповідь із втраченими доказами. У 1970-х роках на прилавках запорізьких кондитерських з'явився торт під романтичною назвою "Білосніжка". Згодом, після змін у рецептурі, він перевтілився в "Хортичанку" – назва символічно пов'язана із серцем Запоріжжя, легендарним островом. А сучасне ім'я "Іній" десерт отримав завдяки черговій модернізації рецепта.

Точні відомості про авторів торта, роки створення та оригінальні технологічні карти втрачені разом з архівними документами. Проте смак залишився – і саме він став найкращим доказом існування цієї солодкої легенди.

Що робить "Іній" унікальним?

Секрет популярності цього торта — у поєднанні текстур та смаків. Уявіть собі: повітряний бісквіт, просочений ароматним коньячним сиропом, поєднується з хрусткими прошарками безе та бісквітної крихти. А зверху – ніжний вершково-масляний крем зі згущеним молоком. Додайте до цього смажений арахіс, і ви отримаєте справжню симфонію смаків, яку важко знайти серед інших українських десертів.

Сучасні кондитери оздоблюють "Іній" італійською меренгою, надаючи йому мінімалістичного та елегантного вигляду. Але класична версія залишається вірною традиціям – з товстими шарами крему та щедрою порцією горіхів.

Від Запоріжжя до всієї України

Майстриня із Запоріжжя, яка відтворила рецепт торта у власній кондитерській, припускає, що десерт почали виготовляти на Запорізькій кондитерській фабриці ще в 1971 році. Вона вперше спробувала "Іній" у 1986 році, і смак настільки вразив її, що пізніше вона вирішила відтворити цей смаколик, поєднавши класичний та сучасний варіанти.

Сьогодні "Іній" – одна з топ-позицій у кав'ярнях Запоріжжя. Але цей десерт не залишається в межах одного міста. Торт подорожує Україною – його смакували в Полтаві, Львові, Києві, Ужгороді. І це не дивно: модернізована "Хортичанка" гідно конкурує навіть із знаменитим Київським тортом.

Чим відрізняються "Хортичанка" та "Іній"?

Хоча назви часто використовують як синоніми, між цими варіантами є відмінності. "Хортичанка" – більш сухий торт із товстішим прошарком горіхів та меншою кількістю крему. Натомість "Іній" має більше крему, бісквіти просочені коньячним сиропом, а прошарок створює хрустку текстуру з бісквітною крихтою.

Де можна придбати

Торт "Іній" сьогодні можна придбати у Запоріжжі у фірмових магазинах та супермаркетах міста, які продають продукцію кондитерської фабрики "Стелсі". Вона й нині виробляє цей легендарний десерт. Його також можна знайти в українських мережах супермаркетів. Найменший варіант на 450 грамів коштує 150-200 грн. у різних продавців.

"Іній" – це більше, ніж просто торт. Це частина культурної ідентичності Запоріжжя, десерт, якого не знайти в інших містах України. Це смак, який об'єднує покоління — від тих, хто пам'ятає "Білосніжку" 1970-х, до молодих гурманів, які відкривають для себе цей десерт сьогодні.

Раніше "Телеграф" розповідав про торт, який уже понад 120 років символізує солодкий Харків. Це класичний десерт, який об'єднує покоління та зберігає традиції українського кондитерського мистецтва.