В Ирландии пюре готовят по-особенному: вот какой неожиданный ингредиент добавляют к картофелю

Это блюдо известно с XVIII века

Картофельное пюре с маслом и молоком часто готовят на обед или ужин. Но если классический вариант уже приелся, стоит присмотреться к блюду, которое веками готовят в Ирландии.

Колканнон представляет собой воздушное пюре, смешанное с мелко нарезанной капустой, предварительно обжаренной на сливочном масле. У этого блюда богатая история. Оно приобрело широкую популярность в Ирландии еще в XVIII веке как сытная еда для холодных осенних и зимних месяцев, отмечают на кулинарном портале Pysznosci.

Как приготовить колканнон — рецепт пюре с капустой

Что понадобится (на 4-5 порций):

• 1 кг картофеля (лучше мучнистых сортов)
• 250 г молодой капусты, савойской капусты или кейла
• 1 пучок зеленого лука или шнитт-лука
• 100 г сливочного масла + 2 ст. л. дополнительно для подачи
• 150 мл молока или сливок 18%
• соль, свежемолотый черный перец, щепотка мускатного ореха

Этапы приготовления

1. Картофель очистить, нарезать кусочками одинакового размера и отварить в подсоленной воде до готовности. После варки воду слить и подержать картофель на слабом огне около минуты, чтобы ушла лишняя влага.
2. На сковороде растопить 2 ст. л. масла, добавить нарезанную капусту (у листовой предварительно удалить жесткие стебли) и зеленый лук. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость и приобретут красивый цвет.
3. К горячему картофелю добавить оставшееся масло и теплое молоко, тщательно размять до пышной однородной массы, затем вмешать обжаренную капусту с луком.
4. Приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, аккуратно перемешать.
5. Переложить пюре в тарелку, сделать ложкой небольшое углубление в центре и влить туда 2 ст. л. растопленного сливочного масла. По ирландской традиции каждый кусочек картофеля перед тем, как съесть, обмакивают именно в это масло в центре тарелки.