Где больше вкуса и меньше "стрельбы": скрытая разница между маслом "Селянское" и "Яготинское"

Оба экземпляра оказались качественными

В украинских супермаркетах часто можно встретить товары почти с одинаковыми составами, но от разных производителей. Однако даже минимальные отличия могут отражаться на вкусовых и других качествах продукта.

"Телеграф" сравнил сливочное масло от двух популярных производителей, чтобы рассказать, чем на самом деле оно отличается.

Для сравнения были взяты следующие экземпляры:

• Масло сливочное "Селянское" (82%, 180 г). Стоимость — 139 грн.
• Масло сливочное "Яготинское" (82,5% 180 г). Стоимость — 125,40 грн.

Оба товара имеют схожую цену и состав, однако при детальном рассмотрении отличия все же нашлись.

Детали

Оба продукта – это качественное, настоящее сливочное масло без посторонних примесей, но есть несколько деталей, на которые стоит обратить внимание:

• Главное отличие — процент жирности. И хотя разница может показаться "символической", в некоторых ситуациях на неё стоит обратить внимание. Например, в кондитерке и приготовлении сложных соусов (например, голландского или бешамель) содержание влаги имеет решающее значение. Чем выше жирность (82.5%), тем меньше в масле воды. "Яготинское" лучше подойдет для песочного теста, кремов, круассанов и обжаривания — оно меньше "стреляет" на сковороде из-за более низкого содержания влаги и дает более стабильную текстуру в кремах.

• Срок годности — "Селянское" хранится 60 дней, а "Ягодинское" всего 35. Это означает, что первый экземпляр выгоднее покупать "про запас" или большими партиями, например, на скидках.
• Вкус — чем больше процент жирности, тем больше сливочного вкуса в продукте.

Вывод

• Для выпечки, кремов и кулинарии, вероятно, лучше подойдет "Яготинское" (82.5%) — в нем меньше влаги, оно не портит текстуру теста и меньше "стреляет" при нагревании.
• Для запаса в холодильнике и ежедневного использования можно рассматривать "Селянское" — благодаря сроку годности 60 дней оно дольше остается свежим.

Напомним, ранее "Телеграф" рассказывал, какое из самых дешевых мороженых оказалось более качественным: "АТБ" против "Сильпо".