Простой тест во время обработки: как за несколько секунд понять, что рыба начала разлагаться

Употреблять можно только свежий продукт

Есть простой признак, указывающий на то, что рыба несвежая. Если во время чистки вы заметили, что "мясо" отслаивается от костей – это тревожный признак.

Об этом "Телеграфу" рассказала заведующая кафедрой товароведения и фармации Государственного торгово-экономического университета Елена Сидоренко. По ее словам, особенно часто такое случается со скумбрией.

"Мясо должно прилегать плотно к костям. Когда мы видим отслоение, очень легко отходит мясо от костей – это признак, что начался процесс размягчения, порчи белков", – пояснила специалист.

Сколько времени можно хранить дома замороженную рыбу

Как пояснила эксперт, рыбу нельзя долго хранить даже в морозильной камере, потому что это не останавливает полностью процесс порчи. Поэтому делать большие запасы не только бессмысленно, но даже опасно. Есть риск серьезного пищевого отравления. При этом по вкусу и запаху человек может даже не почувствовать, что рыба или морепродукты испорчены. В частности, такая история часто случается с креветками. После употребления морепродуктов может возникнуть головная боль и недомогание из-за того, что в них идет процесс порчи.

Напомним, Елена Сидоренко также рассказала "Телеграфу", почему скумбрия продолжает гнить даже в глубокой заморозке. По ее словам, причиной этого является микробиологический дефект, который еще называют "ржавением".