Викинете половину холодильника: які страви найчастіше псуються через неправильне зберігання

Готові страви псуються швидко

Недотримання температурного режиму та термінів реалізації продуктів харчування є основною їх псування. Окрім втрати смакових якостей, зміна хімічного складу продуктів робить їх непридатними для подальшого використання.

"Телеграф" розповість, які продукти варто правильно зберігати, щоб вони не зіпсувалися.

Страви з найвищим ризиком псування

• Салати з соусами: Страви, заправлені майонезом або сметаною, є ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Навіть у холодильнику їх термін зберігання не має перевищувати 12 годин.
• Страви з фаршу та субпродуктів: Котлети, тюфтельки та паштети мають більшу площу контакту з повітрям, ніж цільний шматок м’яса, тому вони псуються значно швидше.
• Кондитерські вироби з кремом: Заварні та вершкові креми чутливі до найменших коливань температури. Вживання таких десертів після тривалого перебування на столі є критично небезпечним.
• Риба та морепродукти: Свіжа риба та готові страви з морепродуктів мають найменший "запас міцності". Порушення холодового ланцюга призводить до накопичення токсинів у тканинах риби.
• Відварений рис та паста: Мало хто знає, що рис може містити спори Bacillus cereus, які виживають під час варіння. Якщо залишити готову кашу при кімнатній температурі, бактерії починають активно виділяти токсини.

Як мінімізувати ризики

Варто дотримуватися правила "двох годин": будь-яка готова страва не повинна знаходитися поза холодильником довше цього часу. Також рекомендується використовувати герметичні контейнери для зберігання та не змішувати свіжоприготовану їжу із залишками вчорашньої.

Раніше "Телеграф" писав, як за одним словом зрозуміти, звідки приїхала людина.