Яка жирність сметани краща: 10, 15, 20 або 25% — ви цього точно не знали

Важливо звертати увагу не лише на жирність, а й на склад

Сметана залишається одним із найпопулярніших молочних продуктів. Її додають у супи, салати, випічку та десерти. Однак багато покупців губляться перед вітриною магазину, не розуміючи, яку жирність вибрати. Одні вважають найкориснішою нежирну сметану, інші впевнені, що справжньою може бути лише жирна. Насправді все залежить від того, для яких цілей ви купуєте продукт.

Що означає відсоток жирності сметани

Цифра на упаковці показує, скільки молочного жиру міститься у продукті.

Наприклад:

• 10% сметана містить близько 10 г жиру на 100 г продукту;
• 15% — близько 15 грамів;
• 20% — близько 20 грамів;
• 25% і вище – найбільш жирні варіанти.

Чим вище жирність, тим густіша консистенція і насиченіший смак.

Яка сметана вважається найбільш універсальною

Більшість кулінарів називають золотою серединою сметану жирністю 20%.

Вона має досить густу текстуру, має приємний вершковий смак і підходить практично для будь-яких страв:

• борщу та супів;
• салатів;
• соусів;
• випічки;
• десертів.

Саме 20-відсоткова сметана найчастіше використовується у домашніх рецептах.

Коли краще вибирати сметану 10-15%

Менш жирна сметана підходить тим, хто віддає перевагу більш легким продуктам. Її часто використовують для заправки салатів, як добавку до овочевих страв, для приготування легких соусів. Однак така сметана може бути рідкішою і не завжди підходить для випічки або кремів.

У яких випадках потрібна сметана 25% і вище

Жирна сметана відрізняється насиченим смаком та щільною консистенцією. Вона ідеально підходить для приготування кремів, домашніх десертів, випічки та складних соусів. Також така сметана менше згортається під час нагрівання.

Якщо потрібнен універсальний варіант щодня, оптимальним вибором вважається сметана 20% жирності. Вона поєднує гарний смак, густу консистенцію та підходить для більшості страв.

Для легкого харчування підійде сметана 10–15%, а для випічки, кремів та насиченого вершкового смаку краще вибирати продукт жирністю 25% та вище.

До речі, експерти радять дивитися не лише на жирність, а й на склад продукту. У якісній сметані повинні бути тільки вершки та закваска. Якщо у складі присутні рослинні жири, стабілізатори та велика кількість добавок, це може говорити про нижчу якість продукту.

Раніше "Телеграф" повідомляв, яке вершкове масло краще — 72,5% або 82,5%.