Какая жирность сметаны лучше: 10%, 15%, 20% или 25% — вы этого точно не знали

Сметана остается одним из самых популярных молочных продуктов. Ее добавляют в супы, салаты, выпечку и десерты. Однако многие покупатели теряются перед витриной магазина, не понимая, какую жирность выбрать. Одни считают самой полезной нежирную сметану, другие уверены, что настоящей может быть только жирная. На самом деле все зависит от того, для каких целей вы покупаете продукт.

Что означает процент жирности сметаны

Цифра на упаковке показывает, сколько молочного жира содержится в продукте.

Например:

• 10% сметана содержит около 10 граммов жира на 100 граммов продукта;
• 15% — около 15 граммов;
• 20% — около 20 граммов;
• 25% и выше — наиболее жирные варианты.

Чем выше жирность, тем гуще консистенция и насыщеннее вкус.

Какая сметана считается самой универсальной

Большинство кулинаров называют золотой серединой сметану жирностью 20%.

Она обладает достаточно густой текстурой, имеет приятный сливочный вкус и подходит практически для любых блюд:

• борща и супов;
• салатов;
• соусов;
• выпечки;
• десертов.

Именно 20-процентная сметана чаще всего используется в домашних рецептах.

Когда лучше выбирать сметану 10–15%

Менее жирная сметана подходит тем, кто предпочитает более легкие продукты. Ее часто используют для заправки салатов, в качестве добавки к овощным блюдам, для приготовления легких соусов. Однако такая сметана может быть более жидкой и не всегда подходит для выпечки или кремов.

В каких случаях нужна сметана 25% и выше

Жирная сметана отличается насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Она идеально подходит для приготовления кремов, домашних десертов, выпечки и сложных соусов. Также такая сметана меньше сворачивается при нагревании.

Если нужен универсальный вариант на каждый день, оптимальным выбором считается сметана 20% жирности. Она сочетает хороший вкус, густую консистенцию и подходит для большинства блюд.

Для легкого питания подойдет сметана 10–15%, а для выпечки, кремов и насыщенного сливочного вкуса лучше выбирать продукт жирностью 25% и выше.

К слову, эксперты советуют смотреть не только на жирность, но и на состав продукта. В качественной сметане должны быть только сливки и закваска. Если в составе присутствуют растительные жиры, стабилизаторы и большое количество добавок, это может говорить о более низком качестве продукта.

Ранее "Телеграф" сообщал, какое сливочное масло лучше — 72,5% или 82,5%.