Готується кілька днів: що приховує історія цього солодкого символу Вінниці (фото)

Особливістю рецепта є те, що до складу торта входить гречане борошно

Майже кожне велике місто в Україні має унікальну солодку візитівку у вигляді торта. Одним з наймолодших іменних ексклюзивних десертів є торт "Вінниця", який був вигаданий у 2024 році.

Про це пише Vinnytsia.city. Головна ідея кондитерів полягала в тому, щоб обіграти в десерті вишню та волоські горіхи.

Як з'явився торт?

Кілька років тому у Вінниці планували провести конкурс серед кондитерських на створення десерту-візитівки міста. Проте, через воєнну агресію Росії, реалізувати цю ідею не вдалося. Ініціативу з розробки фірмового торта для міста взяла на себе місцева кондитерська — "Солодка мрія". Упродовж майже пів року фахівці розробляли рецептуру солодкої візитівки міста — торта "Вінниця".

Який смак має десерт?

В основі торта "Вінниця" — білкові коржі з додаванням гречаного борошна, подрібненого волоського горіха і в’яленої вишні. Крем, яким вони перешаровані, — це ганаш на основі рожевого шоколаду "Рубі" з додаванням сублімованої вишні. Також торт має прошарок вишневого мармеладу. А зверху все оздоблене ганашем на основі чорного шоколаду і кандурину.

Ще одна особливість торта "Вінниця" – поєднання кількох різних текстур і структур смаків. Упродовж терміну зберігання його смакові якості змінюються – в першу добу він сухіший, наступної і далі просочується, тож смак розкривається уже по-іншому.

Гарантійний термін придатності торта "Вінниця" — три доби. Цікаво, що готується торт також три доби. Марина Долюк каже, що цей час потрібен інгредієнтам, щоб настоятись і добре поєднались. Наприклад, лише стабілізація ганашів триває 24 години.

Раніше "Телеграф" розповідав, який торт став символом Криму та закохав у себе сотні людей.