Ціни на молочку та хліб різко зміняться: виробники дали важливі поради українцям

Експерти розповіли, як зміняться ціни на молоко та хліб найближчим часом

На тлі перебоїв з електропостачанням у соцмережах та ЗМІ ширяться повідомлення що хліб та молоко здорожчають одразу на 30%. Але чи дійсно варто панікувати й скуповувати продукти в запас, та чи буде стрімкий злет цін через подорожчання сировини та зростання витрат виробників?

"Телеграф" з'ясував у виробників хліба та молока, чи справді базові продукти здорожчають на третину цієї зими, які реальні фактори впливають на ціноутворення і як українцям підготуватися без зайвої паніки.

Ціна молока піде вниз: несподіваний прогноз від виробників

Днями заступник голови Всеукраїнської аграрної Ради Денис Марчук спрогнозував зростання цін на молочку у разі тривалих відключень до 30%. Водночас опитані "Телеграфом" експерти молочної галузі навпаки прогнозують, що замість зростання цін варто чекати їхньої стабілізації, а в деяких категоріях — навіть зниження.

"Ми прогнозуємо, що півроку ціни збільшуватись не будуть. І очікуємо зниження їх (цін, — Ред.) на молочну продукцію", — заявив у коментарі "Телеграфу" Арсен Дідур, виконавчий директор Спілки молочних підприємств України.

За його словами, Україна є частиною глобального ринку, тому коли ціни падають у Європі — вони знижуються і в нас. "Три місяці тому масло було 8 євро за кілограм. Це я кажу про оптові ціни. Зараз 5. Сир теж понизився. Сухе молоко було 2,5 і зараз 2", — пояснив експерт тенденції на європейському ринку.

Що ж до прогнозів про різке подорожчання, Дідур назвав їх необґрунтованими.

Три причини, чому молоко не дорожчатиме

Перший фактор — це обвал експортних цін у Європі. Якщо до серпня 2025 року молоко в ЄС коштувало 38-40 євроцентів за літр, то зараз ціна впала до 27 євроцентів. Через це українські виробники втратили можливість заробляти на експорті, а на внутрішньому ринку з'явилася надлишкова пропозиція сировини.

"Зараз наші заводи купуються на 40 євроцентів за молоко. Той же спот в Європі досягає вже 30 євроцентів. Тому зниження буде. А якщо буде зниження на сировину, то буде зниження і на готову продукцію", — пояснив Дідур механізм ціноутворення.

Другий фактор — імпортний тиск. Сергій Вовченко, голова наглядової ради АТ "Молочний альянс", у коментарі "Телеграфу" розповів про серйозну проблему для українських виробників. "Сьогодні на ринку 60-64% сирів у торгових мережах — це імпорт, в основному польський. А чому? Тому що дешевше", — констатував експерт.

За словами Вовченка, європейські виробники можуть пропонувати нижчі ціни не лише через падіння вартості сировини в ЄС, а й завдяки державній підтримці. "При нижчій ціні в Європі, ще ж треба враховувати, що 30% вартості молока дотує Євросоюз. Таким чином, вони можуть продавати дешевшу продукцію", — пояснив він.

Третій фактор — купівельна спроможність українців. Виробники чітко розуміють: якщо вони піднімуть ціни занадто високо, споживач просто не купуватиме продукцію. Голова наглядової ради "Молочного альянсу" підтвердив цю тенденцію цифрами.

Блекаути підвищують витрати, але не спровокують стрибка цін

Масштабні блекаути цієї зими створюють виробникам молочної продукції серйозні виклики, але не спричинять 30%-го подорожчання. Як зазначив Арсен Дідур, "практично всі мають генерацію, щоб приймати молоко та охолоджувати його", а флагмани ринку мають навіть когенерацію. Проблема подвійна: зростає собівартість через дорогий газ і генератори, а споживання може впасти через виїзд частини населення за кордон.

Голова наглядової ради "Молочного альянсу" підтвердив:

Хліб: подорожчає, але не на 30%

Якщо з молоком ситуація виглядає навіть оптимістично, то з хлібом все складніше. Тут дійсно є підстави очікувати на подорожчання, хоча й не на 30%, про які говорять деякі експерти.

"Однозначно ціни піднімуться", — підтвердила у коментарі "Телеграфу" Олена Жукова, колишня виконавча директорка Всеукраїнської асоціації пекарів. За її словами, основна причина — це подорожчання сировини, причому не на 30%, а "набагато більше". До цього додаються всі ті ж проблеми з електроенергією та дефіцит кадрів.

Але на скільки саме подорожчає хліб? Олексій Пучков, віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор хлібопікарного виробництва "Урожай" у Запоріжжі, у коментарі "Телеграфу" дав більш стриманий прогноз.

Торгові мережі стримують зростання цін на хліб, попри подорожчання борошна й електроенергії

Великі торгові мережі намагаються не допустити різкого підвищення цін на хліб і вже попередили виробників про можливий мораторій на подорожчання. "Мережі розсилають нам листи, що з листопада накладуть мораторій на підвищення цін", — розповів Олексій Пучков. За його словами, навіть якщо виробники спробують підняти ціни на 10–15%, магазини можуть відмовитись їх приймати.

Причина — конкуренція за покупця та власне виробництво хліба в мережах. "Такі, як "Сільпо" чи "Варус", багато випікають самі майже повного циклу", — пояснив Пучков.

Водночас собівартість хліба зростає. Житнє борошно подорожчало майже вдвічі за пів року через дефіцит посівів, пшеничне — на 10–30%. "Новий урожай не знизив ціну, а трохи ще підняв", — зазначив експерт. Дорожчають також дріжджі, паливо та електроенергія — для підприємств вона сягає понад 10 грн за кіловат-годину. "Пересічні платять чотири, а ми — десять. Це величезний перекіс", — наголосив Пучков.

Особливо складно хлібозаводам у прифронтових регіонах. "На Запоріжжі обсяги впали, все подорожчало. Ми працюємо або в збиток, або без прибутку", — зізнався він. Через високу вартість генераторів багато підприємств змушені працювати лише у ті години, коли є світло.

Експерти заспокоюють: хліб і молоко взимку подорожчають лише помірно

Виробники прогнозують, що цієї зими українців не чекає ціновий шок: хліб може подорожчати на 10–15%, а не на 30%, як лякають у мережі, тоді як молочна продукція навіть може трохи подешевшати через падіння європейських цін і конкуренцію імпорту. За словами Олексія Пучкова, "10-15% під кінець року — це звична сезонна історія".

Експерти радять не панікувати й не скуповувати продукти про запас: молоко й хліб швидко псуються, а реальне здорожчання буде помірним. Натомість варто звернути увагу на олію, яка може вирости в ціні на 40%, та овочі — вони навесні подорожчають через імпорт.