Цены на молочку и хлеб резко изменятся: производители дали важные советы украинцам

На фоне перебоев с электроснабжением в соцсетях и СМИ распространяются сообщения , что хлеб и молоко подорожают сразу на 30%. Но действительно ли стоит паниковать и скупать продукты про запас, и будет ли стремительный взлет цен из-за подорожания сырья и роста издержек производителей?

"Телеграф" выяснил у производителей хлеба и молока, действительно ли базовые продукты подорожают на треть этой зимой, какие реальные факторы влияют на ценообразование и как украинцам подготовиться без лишней паники.

Цена молока пойдет вниз: неожиданный прогноз от производителей

На днях заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук спрогнозировал рост цен на молочку при длительных отключениях до 30%. В то же время опрошенные "Телеграфом" эксперты молочной отрасли наоборот прогнозируют, что вместо роста цен следует ожидать их стабилизации, а в некоторых категориях даже снижение.

"Мы прогнозируем, что полгода цены увеличиваться не будут. И ожидаем снижения их (цен, — Ред.) молочной продукции", — заявил в комментарии "Телеграфу" Арсен Дидур, исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины.

По его словам, Украина является частью глобального рынка, поэтому когда цены падают в Европе, они снижаются и у нас. "Три месяца назад масло было 8 евро за килограмм. Это я говорю об оптовых ценах. Сейчас 5. Сыр тоже пожешевел. Сухое молоко было 2,5 и сейчас 2", — объяснил эксперт тенденции на европейском рынке.

Что касается прогнозов о резком подорожании, Дидур назвал их необоснованными.

Три причины, почему молоко не будет дорожать

Первый фактор – это обвал экспортных цен в Европе. Если к августу 2025 года молоко в ЕС обошлось в 38-40 евроцентов за литр, то сейчас цена упала до 27 евроцентов. Из-за этого украинские производители лишились возможности зарабатывать на экспорте, а на внутреннем рынке появилось избыточное предложение сырья.

"Сейчас наши заводы покупаются на 40 евроцентов за молоко. Тот же спот в Европе достигает уже 30 евроцентов. Поэтому снижение будет. А если будет снижение на сырье, то будет снижение и на готовую продукцию", — объяснил Дидур механизм ценообразования.

Второй фактор – импортное давление. Сергей Вовченко, глава наблюдательного совета АО "Молочный альянс", в комментарии "Телеграфу" рассказал о серьезной проблеме для украинских производителей. "Сегодня на рынке 60-64% сыров в торговых сетях — это импорт, в основном польский. А почему? Потому что дешевле", — констатировал эксперт.

По словам Вовченко, европейские производители могут предлагать более низкие цены не только из-за падения стоимости сырья в ЕС, но и благодаря государственной поддержке. "При более низкой цене в Европе, еще нужно учитывать, что 30% стоимости молока дотирует Евросоюз. Таким образом, они могут продавать более дешевую продукцию", — пояснил он.

Третий фактор – покупательная способность украинцев. Производители ясно понимают: если они поднимут цены слишком высоко, потребитель просто не будет покупать продукцию. Глава наблюдательного совета "Молочного альянса" подтвердил эту тенденцию цифрами.

Блэкауты повышают расходы, но не спровоцируют скачка цен

Масштабные блекауты этой зимой создают производителям молочной продукции серьезные вызовы, но не повлекут за собой 30%-ное подорожание. Как отметил Арсен Дидур, "практически все имеют генерацию, чтобы принимать молоко и охлаждать его", а флагманы рынка имеют даже когенерацию. Проблема двойная: растет себестоимость из-за дорогостоящего газа и генераторов, а потребление может упасть из-за выезда части населения за границу.

Председатель наблюдательного совета "Молочного альянса" подтвердил:

Хлеб: подорожает, но не на 30%

Если с молоком ситуация обстоит даже оптимистично, то с хлебом все сложнее. Здесь действительно есть основания ожидать подорожания, хотя и не 30%, о которых говорят некоторые эксперты.

"Однозначно цены поднимутся", — подтвердила в комментарии "Телеграфу" Елена Жукова, бывший исполнительный директор Всеукраинской ассоциации пекарей. По ее словам, основная причина — это подорожание сырья, причем не на 30%, а "намного больше". К этому добавляются те же проблемы с электроэнергией и дефицит кадров.

Но на сколько подорожает хлеб? Алексей Пучков, вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей, директор хлебопекарного производства "Урожай" в Запорожье, в комментарии "Телеграфу" дал более сдержанный прогноз.

Торговые сети сдерживают рост цен на хлеб, несмотря на удорожание муки и электроэнергии

Крупные торговые сети стараются не допустить резкого повышения цен на хлеб и уже предупредили производителей о возможном моратории на подорожание. "Сети рассылают нам письма, которые с ноября наложат мораторий на повышение цен", — рассказал Алексей Пучков. По его словам, даже если производители попытаются поднять цены на 10–15%, магазины могут отказаться принимать их.

Причина – конкуренция за покупателя и собственное производство хлеба в сетях. "Такие, как "Сильпо" или "Варус", много выпекают почти полного цикла", — пояснил Пучков.

В то же время, себестоимость хлеба растет. Ржаная мука подорожала почти вдвое за полгода из-за дефицита посевов, пшеничная — на 10–30%. "Новый урожай не снизил цену, а немного еще поднял", — отметил эксперт. Дорожают также дрожжи, топливо и электроэнергия — для предприятий она составляет более 10 грн за киловатт-час. "Обычные платят четыре, а мы — десять. Это огромный перекос", — подчеркнул Пучков.

Особенно сложно хлебозаводам в прифронтовых регионах. " На Запорожье объемы упали, все подорожало. Мы работаем либо в убыток, либо без прибыли", — признался он. Из-за высокой стоимости генераторов многие предприятия вынуждены работать только в те часы, когда есть свет.

Эксперты успокаивают: хлеб и молоко зимой подорожают только умеренно

Производители прогнозируют, что этой зимой украинцев не ожидает ценовой шок: хлеб может подорожать на 10–15%, а не на 30%, как пугают в сети, тогда как молочная продукция даже может немного подешеветь из-за падения европейских цен и конкуренции импорта. По словам Алексея Пучкова, "10-15 %к концу года — это привычная сезонная история".

Эксперты советуют не паниковать и не скупать продукты впрок : молоко и хлеб быстро портятся, а реальное удорожание будет умеренным. Вместо этого стоит обратить внимание на масло, которое может вырасти в цене на 40%, и овощи — они весной подорожают из-за импорта.