Сладенькое "для взрослых": как конфеты "Столичные" стали кондитерской классикой Украины

История культовых ликерных конфет, переживших распад СССР и вновь ставших частью украинской кондитерской культуры

Для тех, кто застал поздний Советский Союз, название "Столичные" сразу вызывает воспоминания о дефицитных деликатесах, которые покупали исключительно к праздникам. Эти конфеты в темном шоколаде были символом статуса – их искали "в подарок", везли как сладкий сувенир и берегли для особых случаев.

А еще они были не для малышей. "Телеграф" расскажет о них поподробнее.

История вкуса с 1960-х

Начали выпускать серию ликерных конфет "Столичные" еще в 60-70-х годах прошлого столетия. В это время в Украине активно развивалось производство корпусных шоколадных конфет с алкогольной начинкой, что считалось высококлассным направлением кондитерского искусства.

В период позднего СССР "Столичные" входили в число самых дорогих и престижных шоколадных конфет. По статусу они уступали лишь отдельным союзным брендам из столиц, но оставались мечтой многих советских семей. Их часто упоминают как классические ликерные с ромом внутри – символ не просто праздника, но настоящей роскоши.

Что внутри шоколадной оболочки

Современные "Столичные" сохранили главную особенность оригинальной рецептуры. Это корпусные конфеты с жидким ликером в тонкой хрупкой шоколадной оболочке. Когда вы надкусываете темно-шоколадную глазурь, алкогольная начинка буквально выливается на небо, создавая тот же контраст между горьким шоколадом и выразительным ликерным тоном.

Именно эта текстура и яркий, взрослый вкус отличают "столичные" от обычных сладостей. Это не просто конфеты – это деликатес, который требует осторожности во время дегустации, чтобы сохранить эффект ликерной капли.

Для кого эти конфеты

"Столичные" позиционируются как десерт для взрослых гурманов. Их подают к эспрессо, крепкому черному чаю или благородным напиткам – коньяку, виски, рому. Они органично смотрятся в подарочных наборах и сладких боксах, подчеркивая статус и изысканный вкус.

Для старшего поколения это ностальгия по вкусу молодости и праздничные дефицитные конфеты. Для младших поколений украинцев – возможность познакомиться с легендарной классикой отечественных ликерных сладостей, частью кондитерского наследия Украины.

От дефицита к доступности

После распада СССР Ровенская кондитерская фабрика сохранила технологии производства ликерных конфет и перезапустила легендарную линейку под современным брендом Rikond. Сегодня предприятие модернизирует технологии и упаковку, оставаясь конкурентной на рынке сладостей.

Продукция фабрики представлена в крупных розничных сетях и онлайн магазинах по всей Украине. То, что когда-то являлось символом дефицитной роскоши, теперь стало доступной частью культуры потребления десертов. "Столичные" сочетают ностальгию по вкусу прошлых десятилетий с современными стандартами качества, оставаясь узнаваемым брендом для нескольких поколений украинцев.

Днепровская версия "Столичных" и сложная технология

Днепровская кондитерская фабрика "Стимул" называет свои "Столичные" кондитерской гордостью города. Это помадно-ликерные конфеты, где под шоколадной глазурью и тонкой сахарной корочкой скрывается молочная ликерная начинка, созданная по сохранившейся с советских времен многоступенчатой технологии.

Она длится почти две недели и включает приготовление ликерной и помадной масс, отливку в крахмальный формовочный материал, длительную выстойку и глазирование, в результате чего формируется характерный хруст корочки и жидкий ликер внутри. Но из-за отсутствия консервантов срок годности таких конфет составляет всего 45 суток, а часть операций до сих пор требует ручного мастерства технологов.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что произошло с конфетами "Южная ночь". И почему их до сих пор ищут тысячи украинцев?