Солоденьке "для дорослих": як цукерки "Столичні" стали кондитерською класикою України

Для тих, хто застав пізній Радянський Союз, назва "Столичні" одразу викликає спогади про дефіцитні делікатеси, які купували виключно до свят. Ці цукерки в темному шоколаді були символом статусу – їх шукали "на подарунок", везли як солодкий сувенір і берегли для особливих випадків.

А ще вони були не для малечі. "Телеграф" розповість про них детальніше.

Історія смаку з 1960-х

Почали випускати серію лікерних цукерок "Столичні" ще у 60–70-х роках минулого століття. Саме тоді в Україні активно розвивалося виробництво корпусних шоколадних цукерок з алкогольною начинкою, що вважалося висококласним напрямком кондитерського мистецтва.

У період пізнього СРСР "Столичні" входили до числа найдорожчих і найпрестижніших шоколадних цукерок. За статусом вони поступалися лише окремим союзним брендам зі столиць, але залишалися мрією багатьох радянських сімей. Їх часто згадують як класичні лікерні з ромом всередині – символ не просто свята, а й справжньої розкоші.

Що всередині шоколадної оболонки

Сучасні "Столичні" зберегли головну особливість оригінальної рецептури. Це корпусні цукерки з рідким лікером у тонкій крихкій шоколадній оболонці. Коли ви надкушуєте темно-шоколадну глазур, алкогольна начинка буквально виливається на піднебіння, створюючи той самий контраст між гіркуватим шоколадом і виразним лікерним тоном.

Саме ця текстура та яскравий, дорослий смак відрізняють "Столичні" від звичайних солодощів. Це не просто цукерки – це делікатес, який потребує обережності під час дегустації, щоб зберегти "ефект лікерної краплі".

Для кого ці цукерки

"Столичні" позиціонуються як десерт для дорослих гурманів. Їх подають до еспресо, міцного чорного чаю або благородних напоїв – коньяку, віскі, рому. Вони органічно виглядають у подарункових наборах та солодких боксах, підкреслюючи статус і вишуканий смак.

Для старшого покоління це ностальгія за смаком молодості та святковими дефіцитними цукерками. Для молодших поколінь українців – можливість познайомитися з легендарною класикою вітчизняних лікерних солодощів, частиною кондитерської спадщини України.

Від дефіциту до доступності

Після розпаду СРСР Рівненська кондитерська фабрика зберегла технології виробництва лікерних цукерок і згодом перезапустила легендарну лінійку під сучасним брендом Rikond. Сьогодні підприємство модернізує технології та упаковку, залишаючись конкурентним на ринку солодощів.

Продукція фабрики представлена у великих роздрібних мережах та онлайн-магазинах по всій Україні. Те, що колись було символом дефіцитної розкоші, тепер стало доступною частиною культури споживання десертів. "Столичні" поєднують ностальгію за смаком минулих десятиліть із сучасними стандартами якості, залишаючись впізнаваним брендом для кількох поколінь українців.

Дніпровська версія "Столичних" та складна технологія

Дніпровська кондитерська фабрика "Стимул" називає свої "Столичні" кондитерською гордістю міста. Це помадно-лікерні цукерки, де під шоколадною глазур’ю та тонкою цукровою скоринкою ховається молочна лікерна начинка, створена за збереженою з радянських часів багатоступеневою технологією.

Вона триває майже два тижні й включає приготування лікерної та помадної мас, відливання у крохмальний формувальний матеріал, тривалу вистійку та глазурування, у результаті чого формується характерний хрускіт скоринки й рідкий лікер усередині. Але через відсутність консервантів термін придатності таких цукерок становить лише 45 діб, а частина операцій і досі потребує ручної майстерності технологів.

Раніше "Телеграф" розповідав, що сталося з цукерками "Південна ніч". І чому їх досі шукають тисячі українців.