Хачапурі в лаваші: хрустка скоринка, тягучий сир і максимум смаку за лічені хвилини (відео)

Смачна та ситна страва

Лаваш — це тонкий прісний хліб, який використовують для приготування рулетів, закусок, пирогів і навіть домашньої піци "Цезар". Сьогодні пропонуємо приготувати хачапурі в лаваші з сулугуні, кисломолочним сиром і ніжною заливкою з яйця та кефіру — просту альтернативу традиційній грузинській випічці. Для насиченого смаку краще обирати свіжий лаваш без тріщин, сулугуні, який добре плавиться, і кисломолочний сир помірної вологості, а якщо сир надто солоний, додаткову сіль можна не використовувати. Щоб начинка залишилася соковитою, а лаваш не підгорів, страву варто готувати під кришкою на невеликому вогні, а сулугуні за бажанням замінити моцарелою або змішати з твердим сиром. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "marafon18_6".

Як приготувати хачапурі в лаваші

Інгредієнти:

• лаваш тонкий — 100 г;
• сир сулугуні — 100 г;
• сир кисломолочний 5% — 100 г;
• кефір 2,5% — 100 г;
• яйце куряче — 1 шт. (приблизно 50 г);
• масло вершкове — 10 г;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішати кисломолочний сир із дрібкою солі. Сулугуні натерти на великій тертці та додати до сирної маси, ретельно перемішати.

2. В окремій мисці збити яйце з кефіром до однорідності. За потреби додатково не солити, якщо сулугуні вже достатньо солоний.

3. Тонкий лаваш розділити на частини відповідно до розміру сковороди. Розтопити вершкове масло на сковороді на невеликому вогні та викласти перший шар лаваша.

4. Розподілити частину сирної начинки по лавашу, накрити наступним шматком лаваша й злегка притиснути. Полити частиною яєчно-кефірної суміші, щоб лаваш рівномірно просочився.

5. Викласти решту сирної начинки, додати трохи заливки та загорнути краї лаваша всередину, формуючи закритий корж. За потреби використати ще один шматок лаваша, щоб начинка не витікала.

6. Накрити сковороду кришкою та готувати на слабкому вогні приблизно 7–10 хвилин, доки нижній шар підрум’яниться, а сир усередині почне плавитися. Обережно перевернути хачапурі за допомогою широкої лопатки та обсмажити з іншого боку ще 5–7 хвилин до золотистої скоринки й повної готовності начинки.

7. Зняти хачапурі зі сковороди, дати постояти 2–3 хвилини, після чого нарізати порційними шматочками.

Як і з чим подавати

Хачапурі в лаваші найкраще подавати гарячим, поки сир усередині залишається м’яким і тягучим, а скоринка — хрусткою. Страву можна доповнити свіжими помідорами, огірками, зеленню або легким салатом з овочів. Для більш виразного смаку підійде соус на основі натурального йогурту з часником і кропом. Такий сирний корж стане ситним сніданком, швидким обідом або перекусом до чаю.

Хачапурі в лаваші — вдалий варіант для тих, хто любить сирну випічку, але не хоче витрачати багато часу на замішування тіста. Експериментуйте з різними сирами, додавайте зелень або улюблені спеції та регулюйте кількість солі відповідно до смаку начинки. Головний секрет — помірний вогонь і кришка, завдяки яким сир встигає розплавитися, а лаваш набуває апетитної золотистої скоринки.