Не морквою єдиною: як приготувати буряк по-корейськи — рецепт смачної закуски (відео)

Буряк — коренеплід із насиченим солодкуватим смаком, який використовують у борщі, салатах, вінегретах, закусках та інших овочевих стравах. У багатьох кухнях його поєднують із часником, оцтом, олією та спеціями, а формат "по-корейськи" наслідує популярний спосіб приготування гострих маринованих овочевих закусок, що набув поширення в країнах пострадянського простору. А сьогодні пропонуємо приготувати буряк по-корейськи — просту пікантну закуску із сирого овоча, яка не потребує варіння чи запікання. Для рецепта краще обирати молодий, соковитий буряк без грубої шкірки та пошкоджень, а оцет і спеції додавати поступово, щоб зберегти природну солодкість овоча та збалансувати смак. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "viktoria_radostnaya".

Як приготувати буряк по-корейськи

Інгредієнти:

• буряк — 1 кг;
• часник — 2–4 зубчики;
• нерафінована олія холодного віджиму — 1 ст. л.;
• оцет — 1 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• мелений коріандр — за смаком;
• суміш італійських трав — за смаком;
• готова суміш спецій для моркви по-корейськи — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Очистити буряк від шкірки та натерти на тертці для моркви по-корейськи. Не варто використовувати занадто дрібну тертку, оскільки овоч може швидко втратити текстуру та перетворитися на м’яку масу.
2. Подрібнити часник через прес або натерти на дрібній тертці та додати до буряка.
3. Додати сіль, мелений коріандр і суміш італійських трав за смаком. За бажанням використати готову суміш спецій для моркви по-корейськи, тоді окремо додавати сіль і коріандр не потрібно.
4. Додати нерафіновану олію та оцет, після чого ретельно перемішати. Якщо хочеться м’якшого смаку, частину оцту можна замінити лимонним соком.
5. Накрити ємність і поставити в холодильник на 6–8 годин. За цей час буряк стане м’якшим, вбере аромат спецій і набуде більш насиченого кисло-солодкого смаку.

Як і з чим подавати

Буряк по-корейськи можна подавати як самостійну овочеву закуску або як доповнення до обіду чи вечері. Він добре поєднується з картоплею, м’ясними та рибними стравами, а також кашами й іншими гарнірами. Перед подачею закуску можна посипати свіжою зеленню, кунжутом або додати трохи тонко нарізаної зеленої цибулі.

Після настоювання смак буряка стає виразнішим, тому таку закуску зручно приготувати заздалегідь. Для більш гострого варіанта можна додати дрібку меленого червоного перцю або пластівці чилі, а для м’якшого — трохи більше олії.