Хачапури в лаваше: хрустящая корочка, тягучий сыр и максимум вкуса за считанные минуты (видео)

Лаваш – это тонкий пресный хлеб, который используют для приготовления рулетов, закусок, пирогов и даже домашней пиццы "Цезарь". Сегодня предлагаем приготовить хачапури в лаваше из сулугуни, кисломолочным сыром и нежной заливкой из яйца и кефира – простую альтернативу традиционной грузинской выпечке. Для насыщенного вкуса лучше выбирать свежий лаваш без трещин, хорошо плавящийся сулугуни и творог умеренной влажности, а если сыр слишком соленый, дополнительную соль можно не использовать. Чтобы начинка осталась сочной, а лаваш не подгорел, блюдо следует готовить под крышкой на небольшом огне, а сулугуни по желанию заменить моцареллой или смешать с сыром. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "marafon18_6".

Как приготовить хачапури в лаваше

Ингредиенты:

• лаваш тонкий – 100 г;
• сыр сулугуни — 100 г;
• творог 5% — 100 г;
• кефир 2,5% — 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт. (приблизительно 50 г);
• масло сливочное — 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать творог с щепоткой соли. Сулугуни натереть на большой терке и добавить в творожную массу, тщательно перемешать.

2. В отдельной миске взбить яйцо с кефиром до однородности. При необходимости дополнительно не солить, если сулугуни уже достаточно соленый.

3. Тонкий лаваш разделить на части в соответствии с размером сковороды. Растопить сливочное масло на сковороде на небольшом огне и выложить первый слой лаваша.

4. Распределить часть творожной начинки по лавашу, накрыть следующим куском лаваша и слегка прижать. Полить частью яично-кефирной смеси, чтобы лаваш равномерно пропитался.

5. Выложить оставшуюся сырную начинку, добавить немного заливки и завернуть края лаваша внутрь, формируя закрытый корж. При необходимости использовать еще один кусок лаваша, чтобы начинка не вытекала.

6. Накрыть сковороду крышкой и готовить на слабом огне примерно 7–10 минут, пока нижний слой подрумянится, а сыр внутри начнет плавиться. Осторожно перевернуть хачапури с помощью широкой лопатки и обжарить еще 5–7 минут до золотистой корочки и полной готовности начинки.

7. Снять хачапури со сковороды, дать постоять 2–3 минуты, после чего порезать порционными кусочками.

Как и с чем подавать

Хачапури в лаваше лучше подавать горячим, пока сыр внутри остается мягким и тягучим, а корочка – хрустящей. Блюдо можно дополнить свежими помидорами, огурцами, зеленью или легким салатом из овощей. Для более яркого вкуса подойдет соус на основе натурального йогурта с чесноком и укропом. Такой сырный корж станет сытным завтраком, скорым обедом или перекусом к чаю.

Хачапури в лаваше – удачный вариант для тех, кто любит творожную выпечку, но не хочет тратить много времени на замешивание теста. Экспериментируйте с разными сырами, добавляйте зелень или любимые специи и регулируйте количество соли в соответствии с вкусом начинки. Главный секрет — умеренный огонь и крышка, благодаря которым сыр успевает расплавиться, а лаваш приобретает аппетитную золотистую корку.