Мариновані грибочки нашвидкуруч: печериці будуть готові вже за 7 хвилин (відео)

Зараз у розпалі сезон грибів, тож саме час готувати з них ароматні супи, запіканки, соуси, смажені грибочки та домашні закуски. Печериці зручно маринувати цілими або половинками, адже вони швидко вбирають смак пряного маринаду й не потребують тривалого приготування. А сьогодні ми пропонуємо рецепт маринованих шампіньйонів, які після семи хвилин варіння вже можна подавати до столу, хоча після кількох годин у холодильнику їхній смак стане більш насиченим. Для закуски краще обирати невеликі свіжі гриби з пружною текстурою, без темних плям і пошкоджень, а оцет додавати помірно, щоб він не перебивав ніжний грибний смак. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "nelly.cooking".

Як приготувати мариновані печериці

Інгредієнти:

• печериці — 500 г;
• вода — 50 мл;
• олія — 50 мл;
• оцет 9% — 2 ст. л.;
• сіль — 1 ч. л. з гіркою;
• цукор — 1 ч. л.;
• лавровий лист — 3 шт.;
• чорний перець горошком — 12–15 шт.;
• часник — 3 зубчики;
• цибуля — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Печериці швидко промити під проточною водою та добре обсушити. Невеликі гриби залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на чотири частини.
2. У каструлю влити воду та олію, додати оцет, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком.
3. Викласти печериці в маринад, поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння. Після закипання варити близько 7 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
4. Часник очистити, подрібнити та додати до гарячих грибів наприкінці приготування. Перемішати й зняти каструлю з вогню.
5. Перекласти печериці разом із маринадом у чисту скляну банку або контейнер. За бажанням додати цибулю, нарізану тонкими півкільцями.
6. Дати грибам охолонути, після чого поставити в холодильник. Подавати можна одразу, але для більш вираженого смаку залишити печериці настоюватися на кілька годин або на ніч.

Як і з чим подавати

Мариновані печериці добре смакують як самостійна холодна закуска, особливо з тонко нарізаною цибулею, свіжою зеленню та невеликою кількістю ароматної олії. Їх можна додати до святкової м’ясної або сирної тарілки, подати до запеченої картоплі, м’яса чи птиці, а також використовувати для салатів і бутербродів. Для гострішого смаку до маринаду можна додати пластівці чилі, зерна коріандру або трохи гірчиці, а частину чорного перцю замінити духмяним.

Головний нюанс цього рецепта — не переварити гриби: семи хвилин після закипання достатньо, щоб вони залишилися соковитими та не втратили приємну пружність. Якщо хочеться більш насиченого маринованого смаку, варто дати закусці настоятися в холодильнику до наступного дня.