Гірчиця одразу двох популярних марок не пройшла тест на якість: яку краще не купувати

Смак, запах і консистенція визначали 80% загальної оцінки продукту

Американська гірчиця Olkom отримала найнижчу оцінку в порівняльному тесті через неприємні присмак і післясмак. Саме цей зразок краще оминути за результатами дослідження соусів на якість. Серед слабших учасників – також американська гірчиця "Верес" із зауваженнями до запаху та консистенції.

Центр Експертиз ТЕСТ оприлюднив результати перевірки восьми зразків гірчиці п’яти українських торговельних марок.

Читайте також: Не тільки перець? Українку здивував склад популярної спеції

Експерти порівняли американські, французькі та діжонські різновиди брендів "Королівський смак", "Руна", "Верес", "Торчин" і Olkom.

Чому американська Olkom опинилася внизу рейтингу

У картці випробувань Центр Експертиз ТЕСТ оцінив американську Olkom на "погано" як за органолептичними властивостями, так і загалом. Зразки для дослідження купували в березні 2025 року. Виробником цієї гірчиці на маркуванні вказано ПрАТ "Київський маргариновий завод".

Дегустатори описали смак як солодко-гострий зі стороннім присмаком, а післясмак – як недостатньо приємний. Водночас консистенція була густою, однорідною, без грудок і сторонніх включень, колір – радше бежевим. Серед учасників тесту цей продукт мав найдовший перелік складників: зокрема, ароматизатор "гірчиця", два стабілізатори, консервант і барвники.

За фізико-хімічними показниками зразок відповідав вимогам. Частка сухих речовин становила 39,38% за мінімуму 29%, а вміст сорбінової кислоти – 643,4 мг/кг за допустимого рівня до 2000 мг/кг. Маркування й пакування отримали оцінки "добре".

Які зауваження отримала американська "Верес"

Американській гірчиці "Верес" Центр Експертиз ТЕСТ поставив "задовільно" за органолептику та загальну якість. Її смак виявився солодкуватим і майже негострим, а запах – солодкуватим, із трохи сірчаним відтінком. Консистенцію описали як дещо рідкувату, з частинками зерняток.

Фізико-хімічні показники цього зразка також відповідали вимогам: сухих речовин було 34,11%, бензойної кислоти – 561,7 мг/кг за допустимого рівня до 2000 мг/кг. За пакування та маркування продукт отримав "добре".

За результатами дегустації цей варіант – слабший вибір для тих, хто шукає виражену гостроту й характерний гірчичний аромат. Зауваження стосуються саме американського різновиду: французьку гірчицю "Верес" оцінили окремо, і за органолептику вона отримала "добре" через рідкувату консистенцію та жорсткуваті зерна.

Які зразки краще пройшли дегустацію

Найвищу оцінку "відмінно" за смак, запах та консистенцію отримали обидва перевірені різновиди "Королівського смаку", французька гірчиця "Руна" й американська "Торчин". Діжонській "Торчин" поставили "добре" через рідку консистенцію.

За пакування всі учасники отримали "добре". Скляним банкам знизили оцінку через чутливість гірчиці до світла, а пакетам дой-пак – через гострі кути, здатні пошкодити м’яке пакування інших покупок.

Під час вибору експерти радять звертати увагу на читабельність складу, дату виготовлення й термін придатності. У "Руни" на етикетці не було позначення гостроти, а в обох зразків "Торчин" – інформації українською про розташування виробничих потужностей. Через це їхнє маркування оцінили на "задовільно".

Нагадаємо, як раніше розповідав "Телеграф", майже вчетверо більше жиру: який паштет має кращий склад - дорогий "Алан" чи бюджетна "Вигода".