Оцет, "лимонка" чи аспірин? Досвідчена кулінарка поставила крапку у одвічній суперечці про консервацію
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
Що додати у банки на зиму
Довіряйте надійному — підпишіться на Telegraf у Google Новинах
Під час приготування домашніх заготовок господині часто сперечаються, який консервант краще використовувати — оцет, лимонну кислоту чи аспірин. Кожен із варіантів має свої особливості, а вибір залежить не лише від рецепта, а й від смакових уподобань.
Про це в інтерв’ю "Телеграфу" розповіла досвідчена садівниця із Дніпропетровської області, кухар 3-го розряду Ірина Семчишина.
На питання, що краще для консервації — оцет чи лимонна кислота, Семчишина не стала виділяти один варіант.
"Додайте сюди ще й аспірин (ацетилсаліцилову кислоту), з яким також роблять домашні заготовки. Що краще? Виключно справа вашого смаку".
Ірина Семчишина
Деякі господині використовують для домашніх заготовок ацетилсаліцилову кислоту — звичайний аспірин. Такий спосіб можна зустріти у старих рецептах консервації, зокрема під час приготування огірків і помідорів.
Прихильники цього методу вважають, що таблетки допомагають довше зберігати заготовки та можуть впливати на смак маринаду.
Що варто врахувати під час консервації
Під час приготування зимових запасів важливу роль відіграє не лише вибір консерванту, а й дотримання технології.
Основні правила безпечної консервації:
- використовувати чисті та стерилізовані банки;
- дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті;
- не зберігати заготовки з ознаками псування;
- враховувати вид продукту, який консервується.
Раніше "Телеграф" розповідав, чому вибухають банки під час консервації.