Уксус, "лимонка" или аспирин? Опытный повар поставила точку в вечном споре о консервации

При приготовлении домашних заготовок хозяйки часто спорят, какой консервант лучше использовать — уксус, лимонную кислоту или аспирин. Каждый из вариантов имеет свои особенности, а выбор зависит не только от рецепта, но и вкусовых предпочтений.

Об этом в интервью "Телеграфу" рассказала опытная садовница из Днепропетровской области, повар 3-го разряда Ирина Семчишина.

На вопрос, что лучше для консервации уксус или лимонная кислота, Семчишина не стала выделять один вариант.

Некоторые хозяйки используют для домашних заготовок ацетилсалициловую кислоту – обычный аспирин. Такой способ можно встретить в старых рецептах консервации, в частности, при приготовлении огурцов и помидоров.

Приверженцы этого метода считают, что таблетки помогают дольше сохранять заготовки и могут влиять на вкус маринада.

Что следует учесть во время консервации

При подготовке зимних запасов важную роль играет не только выбор консерванта, но и соблюдение технологии.

Основные правила безопасной консервации:

• использовать чистые и стерилизованные банки;
• соблюдать пропорции, указанные в рецепте;
• не хранить заготовки с признаками порчи;
• учитывать вид консервируемого продукта.

Ранее Телеграф рассказывал, почему взрываются банки во время консервации.