Лайфхак для найсмачніших дерунів: чим замінити борошно, щоб страва стала фантастичною

Маленькі секретики приготування страв важать багато для фінального результату. Ми розповідали, як зробити соковитим фарш. Тепер ділимось секретом смачних дерунів.

Зазвичай для скріплення картопляного тіста на деруни в нього кладуть борошно. Однак є набагато цікавіше та ефективніше рішення. І це — звичайна манка. "Телеграф" розповідає детальніше.

Навіщо додавати манку в деруни?

Манка — це не просто інгредієнт, а справжній секрет, який робить деруни особливо ніжними та повітряними. Як і борошно, манка чудово вбирає зайву рідину з тертої картоплі, що запобігає розвалюванню дерунів під час смаження.

Однак борошно "забиває" тісто, забирає на себе його смак та робить деруни жорсткими. В противагу класичному компоненту, манка дещо підсилює смак картоплі, роблячи його більш насиченим.

Як правильно додати манку в тісто для дерунів?

На 1 кг тертої картоплі достатньо 2-3 столових ложок манки. Додайте її вже в майже готове тісто, ретельно вимішайте та відставте — дайте йому постояти близько 15 хвилин. За цей час манка вбере в себе зайву вологу і набухне, що зробить деруни ще більш ніжними.

Смажте такі деруни, як зазвичай — це буде дуже смачно і ароматно. На смак готової страви манка не вплине. Також ми розповідали, як очистити руки після грибів.